中世纪古代西餐发展概况；现代西餐的发展。

65438年至0066年，诺曼人入侵英语，他们的统治使得当时说英语的人在生活习惯、语言、烹饪方法等方面长期受到法国人的影响。例如，小牛肉、牛肉和猪肉等英语单词都是从法语演变而来的。同时，用法语编写的烹饪书详细记录了各种食谱，这使得英国人打破了传统而单一的烹饪方法。1181年，英国伦敦出现了第一家餐厅。这家小餐馆出售以鱼、牛肉、鹿肉和家禽为原料的西餐。16-17世纪，意大利烹饪方法传入法国后，烹饪技术经历了一个巨大的发展阶段。法国丰富的农产品让厨师们尝试制作新的菜肴。烹饪技术在法国各地广为流传，创造新菜肴的厨师会受到人们的尊重和重视。

现代西餐的发展

1650年英国出现第一家咖啡店后，咖啡店如雨后春笋般在英国出现，到1700年，仅伦敦就有200多家。1765年，博朗格在法国巴黎开了第一家真正的法国餐厅，和我们现在经营的西餐厅各方面都很像。

18世纪以后，法国出现了许多著名的西方烹饪大师。如安托尼·卡鲁米(1784-1833)和奥古斯特·埃斯科费尔(1846-1935)。这些名厨设计制作了许多优秀的菜肴，其中一些至今仍在牛排馆的菜单上受到顾客的青睐。

此外，在18世纪，世界上第一位美食鉴赏家Jean-Anselm Bria Savari在他的著作《味觉的诠释》中评论了各种菜肴，并以百科全书的形式总结了菜肴和饮料。1920，美国开始了免下车餐饮服务。1950之后，西式快餐业首先在美国发展起来，然后遍布全球。