棕榈油的基本情况

棕榈油是从油棕榈树的棕榈果实中提取的。棕榈树起源于西非，18年底传到马来西亚，逐渐在东南亚广泛种植。目前，东南亚、南美和非洲的许多国家都种植棕榈树。将棕榈果实煮沸、压碎和压榨以获得粗制棕榈油，通过精炼粗制棕榈油并去除游离脂肪酸、天然色素和气味获得精炼棕榈油(RBDPO)和棕榈色拉油(RBDPKO)。根据不同的需要，通过分馏可以得到24度、33度、44度等不同熔点的棕榈油。棕榈油营养丰富，抗氧化，广泛应用于食品工业和化学工业。棕榈果中脂肪酶或脂肪酸过氧化氢酶的水解作用使棕榈油的质量不稳定，因此需要向储罐中充入氮气以保证其质量。

(一)棕榈油的发展历史

棕榈油是从油棕榈树的棕榈果实(ElaeisGuineensis)中提取的，它作为天然食物已经有5000多年的历史了。油棕是一种四季开花结果，一年四季都有收成的作物。油棕的商业化生产可以持续25年。油棕是世界上最高效的产油植物。棕榈树一般2-3年开始结果，8-15年进入高峰期，18-20年后开始衰老减产。这个时候通常需要砍伐，重新种植。棕榈果生长在棕榈树的大果串上，每个果串大约有2000个棕榈果。棕榈油起源于西非。棕榈树于1870年传入马来西亚，当时仅作为装饰植物。直到1917才进行了第一次商业种植。20世纪60年代，马来西亚开始大规模增加棕榈油产量，以减少对橡胶和咖啡的贸易依赖。现在这种改良的棕榈产品已经在热带非洲、拉丁美洲和东南亚广泛种植。棕榈油生产高度集中在马来西亚和印度尼西亚。

(2)棕榈油生产技术

人们可以通过煮沸、粉碎和压榨从棕榈浆中获得粗棕榈油(CPO)和棕榈仁饼(PE)。同时，在粉碎的过程中，分离出棕榈果(即棕榈仁)，然后进行粉碎脱壳，剩余的坚果进行压榨，得到棕榈仁粗油(CPKO)和棕榈仁粕(PKE)。油棕果含有两种不同的油，棕榈油是从果肉中获取的。棕榈仁油是从棕榈种子(仁)中获得的，其中前者更为重要。所有这些产品已有效地应用于食品、化工、农业等领域。可以说棕榈是一种很好的经济植物。

经过压榨的初级阶段，粗棕榈油和粗棕榈仁油被送到精炼厂进行精炼，去除游离脂肪酸、天然色素和异味后，成为沙拉级油——精炼棕榈油(RBDPO)和棕榈油色拉油(RBDPKO)。精炼棕榈油在液体状态下几乎无色透明，在固体状态下几乎为白色。此外，根据不同用户的需求，棕榈油还可以进一步分馏处理，形成棕榈油酸(PFAD)、棕榈液油(齐墩果)和棕榈硬脂(硬脂精或ST)。油棕果实中含有多种脂肪分解酶，收获的果实一定要及时加工或发酵。棕榈毛油易水解生成较多游离脂肪酸，酸值上升较快，应及时精炼或分离。