为什么西方人只喜欢面包不喜欢馒头？

现在人类已经进入全球化时代，我们在家门口就能找到世界各地的美食，更不用说主食了。比如我们可以在超市买到手边的各种面包，其实是舶来品。但是，如果你在国外呆过一段时间，你会发现在国外几乎找不到馒头。

为什么西方人不喜欢馒头？

本质上，馒头是蒸的，面包是烤的。这两种食物的基本原料是一样的，就是小麦。考古学家发现，早在公元前8000年，美索不达米亚就种植了小麦。那时候人们会把小麦碾碎用来煮粥，或者加水烤成饼。这是最早的？无酵面包？。真正的面包来自古埃及，当时是一种奢侈的食物，需要很多加工程序。直到中世纪，大部分欧洲人只能吃粗糙的黑面包，只有在一些重要场合才会出现白面包，所以吃白面包也被认为是一种身份的象征。

面包的发展与西方的历史息息相关，几乎所有重要的宗教仪式都离不开面包。所以面包的制作逐渐规范化，有专门的面包师培训机构。中世纪的欧洲人大多居无定所，烤制的面包保质期长，便于携带，因此面包在人们的生活中逐渐占据了不可替代的地位。

在我们的生活中，有各种各样的烤饼，但是为什么现在我们的主食是馒头，而不是面包呢？

其实这和中国的小麦种植有关系。小麦粉分为高筋、中筋、低筋，而面包只能用高筋面粉烘焙。而我国北方小麦蛋白质含量有限，只能是中筋或低筋面粉，不适合用来烤面包。欧洲大陆温和的海洋性气候使得这里的小麦生长更加旺盛，所以这里生产的面粉蛋白质含量高，适合用来烤面包。

馒头需要100摄氏度的水温才能熟，而烤面包需要200摄氏度，一个含水量高，一个没水。