鸡汤的做法有哪些?

炖鸡参汤

主要成分:

海参400克,肉鸡1500克,火腿片25克,香菇50克,竹笋50克,鸡骨头500克,小排骨250克。

配件:

精盐6克,料酒35克,葱10克,姜10克,味精5克,高汤1000克。

方法:

①将准备好的海参洗净,用开水焯一下,捞出。

(2)鸡骨头,小排骨切块,连同竞技肉鸡,放入沸水中焯一下,捞出,洗净血水。

(3)香菇去蒂,泥沙洗净备用。

(4)将海参和肉鸡放入汤碗中,将竹笋放在海参和肉鸡缝隙的两端,将火腿片放在中间,加入料酒、味精、盐、葱姜、鸡骨、排骨和高汤,加盖,笼蒸,取出,去掉鸡骨和排骨,去掉葱姜,即可食用。

营养:

含蛋白质1894g,脂肪192.4g,碳水化合物25.2g,钙246.7mg,维生素B2: 17.7mg,磷181795.3mg,铁73mg,维生素A2455.4国际单位。

功能:

补肾益精,养血润燥,健脾壮骨,滋养脏腑,有利于产后体虚食补。并且含有丰富的磷和钙,对婴儿的骨骼发育非常有益;它富含蛋白质,对产妇产后的营养有很好的促进作用。

2《炖鸡赋》

原料

两个鸡腿(重约400g)。鸡蛋清25克,干净猪肉100克,熟火腿片25克,水发香菇15克,干淀粉30克,绍兴酒25克,精盐7.5克,花生油750克(实际用油50克)。

制造工艺

将猪肉剁成米粒,放入碗中,加入调料拌匀。鸡腿去骨去皮,平铺在案板上,用刀略横略竖地剁碎,拍一层干淀粉,将肉末均匀地铺在鸡肉上,用刀剁几下,使肉末粘在鸡肉上,然后切成宽3厘米的菱形。将蛋清打成煎蛋,加入干淀粉拌匀成煎蛋糊,然后将鸡块清洗干净,放入滚蘸。将锅加热,沥干油。当热度达到50%(约125℃)时,将鸡块放入油中炸约1分钟。鸡块略软发白时,用漏勺捞出,沥干油。然后放入砂锅中,加入鸡汤、火腿片、绍兴酒、精盐,大火盖好,烧开,小火焖半小时至酥烂,放入香菇再焖一会。

3《鸡汤烩豆花》

原材料:

石磨豆腐800g熟鸡肉50g鸡汤1000g白菜50g葱花10g精盐、胡椒粉、味精、鸡油。

方法:

1.熟鸡成丝;把大白菜泡在开水锅里,拿出来晾凉。

2.将炒锅置火上,放入鸡汤烧开,放入沥干的石磨豆腐,加入精盐、胡椒粉、味精和融化的鸡油,小火煨20分钟左右,放入炒锅,撒上煮熟的鸡丝和葱花,用大白菜装饰即可。

特色:汤汁鲜美,豆花嫩滑可口。

4“芪归炖鸡汤”

[原材料]

母鸡1只(约1000g),黄芪50g,当归10g,精盐5g,花椒0.5g。

[实践]

1.活鸡宰杀,去毛去内脏,鸡爪和口壳剁掉,清水洗净。

2、黄芪去糙皮,当归洗净待用。

3.砂锅洗净,放入400g水,放入整只鸡。煮沸后,撇去浮沫,加入黄芪、当归和胡椒,煨约2小时。同时在鸡肉中加入精盐,炖2分钟。

[营养]

含蛋白质225g,脂肪42g,钙120mg,磷2300mg,铁59mg,维生素A300 IU,维生素B11.6mg,维生素B21.6mg,烟酸51mg,可产热65438。

[功能]

在鸡中加入黄芪以增强补气效果,加入当归以促进造血。当归还有止血活血的作用,有利于产后子宫复旧,恶露消除。与单独饲喂雏鸡相比,具有补气生血、滋养五脏、化瘀止血、促进母畜早日康复的作用。同时也可用于产后气血不足或血瘀所致的产后腹痛、恶露不绝。

5《头晕目眩——天麻炖鸡汤》

涞源民间药膳偏方

以天麻片10克、老母鸡1克、生姜3片为原料。

做法:天麻洗净,生姜洗净切丝。老母鸡宰杀后,去毛去内脏,将天麻片和姜丝填入鸡腹,放入炖锅中,加入适量清水,用武火煮沸,再用文火炖至鸡熟。分份喝汤吃鸡。每周能喂1。连续使用3种配料。

功效补血补血,熄风。用于病后反复发作的虚弱和头晕。

6“八宝炖鸡汤(药膳)

原材料:

党参、茯苓、白芍、炒白术各5克,炙甘草25克,熟地黄、当归各7.5克,川芎3克,汤适量,母鸡一只(2500克),猪肉及猪内脏750克,葱、姜、料酒。

制作:

1.将所有药材洗净,装入纱布袋中。母鸡会去内脏剁碎,猪肉洗净剁碎,杂骨洗净剁碎。

2、所有的肉都是水,和中药包一起放在砂锅里;

3.将汤调味,倒入砂锅中烧开,然后小火煨至熟(约2-3小时),捞出药汁。

服用方法:吃肉喝汤。

功效:调理气血,气血两虚,四肢无力。(四季)

7“仙人掌炖鸡汤”

主要成分:

仙人掌200克,柴鸡1只,盐15克,酱油5克,花椒、大料、桂皮、丁香、豆蔻、葱、姜片、味精5克。

方法:

1,鸡肉切块,锅中加水3000克,然后将鸡块放入锅中;

2.烧开后撇去浮沫,放入花椒、大料、葱、姜,盖上锅盖。

3、用文火炖至熟。加点盐调味,挑出葱、姜、花椒、大料,出锅前撒上仙人掌片,放入碗中即可食用。

特点:鸡汤醇厚,微酸,营养丰富。

8.七桂炖鸡汤

原料

母鸡1只(约1000g),黄芪50g,当归10g。

工作方法

①活鸡宰杀,去毛、去内脏,鸡爪、口壳切碎,清水洗净。

(2)黄芪去糙皮,用当归洗净备用。

③沙缸洗净,放入400g油,放入整只鸡。煮沸后撇去奶沫,加入黄芪、当归、花椒,小火炖2小时左右。鸡肉熟了,加盐炖2分钟。

在鸡中加入黄芪以增强补气效果,加入当归以促进造血。除此之外,当归还有止血的作用,有利于产后子宫复旧,恶露消除。与单独饲喂母鸡相比,具有补气生血、滋补五脏、化瘀止血、促进体弱者早日康复的作用。同时也可用于产后气血不足或血瘀所致的产后腹痛、恶露不绝。

9“闽菜菜单——茄子炖鸡汤”

原料

带骨鸡250克,茄子150克,清汤500克,酱油、绍兴酒、葱姜末、盐、醋各适量。

制造工艺

1,鸡洗净,剁成小块;茄子去皮,切成滚刀块备用。

2.炒锅烧热,放油至六成热,下葱姜末煸炒,鸡块炒透,下酱油和绍兴酒稍煮片刻,放入高汤烧开,放入茄子,待鸡块和茄子熟时,加盐调味,撒上醋。

10人参炖鸡汤

[材料]

人参12g,老母鸡1,姜,葱,米酒,盐。

[生产]

1,人参切片,鸡宰杀去毛去肠杂质,切块洗净。

2.将两种食材放入砂锅中,加入适量的水,加入各种调料,用武火煮沸,去除面汤上的浮沫,用文火煨2-3小时,即可出锅食用。

[功效应用]

补元气,健脾养胃。用于久病或体虚乏力的人。普通人经常吃可以强身健体,延年益寿。

11滋补炖鸡汤

材料:

鸡肉半只(约420克),红枣36克,山药20克,枸杞子20克,党参20克,桂圆20克。

练习:

1.材料准备:a .将鸡肉切成4到6块,去皮;b .将所有药材洗净,放入3升容器中,用1150 ml的水浸泡至少2小时;

2.将100毫升水放入2升砂锅中,微波“高”煮100分钟,加入鸡块,微波“高”煮4分钟以上,取出冲洗;

3.将鸡块放入药材中,盖上微波“中低”煮1小时,30分钟到2小时,再用微波“低”煮20-40分钟;

4.加盐(1茶匙以上)调味,再炖5分钟。

12桂炖鸡汤

材料:

小母鸡1(约1000克),黄色?50g,当归10g,精盐5g,花椒0.5g。

方法:

1.活鸡宰杀后,去除毛和内脏,剁掉鸡爪和鸡壳,用清水洗净。

2.黄色?去掉糙皮,用当归洗净备用。

3.砂锅洗净,放入400克水,放入整只鸡。煮沸后撇去泡沫,加入黄色?、当归、胡椒粉,小火炖2小时左右,鸡精黄氏加盐,炖2分钟。

营养:

含蛋白质225g,脂肪42g,钙120mg,磷2A300mg,铁59mg,维生素A 300 IU,维生素B 1.6mg,烟酸51mg,可产生1340kcal。

功能:

鸡肉加黄?为了增强补气的效果,加入当归生血,当归还有止血活血的作用,有利于产后子宫复旧,恶露消除。与单次母鸡相比,具有补气生血、滋补五脏、化瘀止血、促进母畜早日康复的作用。同时也可用于产后气血不足、瘀血阻滞所致的产后腹痛、恶露不绝。

13“鹿茸鸡汤”

材料:

鹿茸10g,天麻10g,红枣10枚(去皮),生姜2片,陈皮一小块,鸡肉适量。方法:

将所有食材放入炖锅中,加入适量开水,然后将炖锅放入锅中,加入开水三小时,食用时加盐调味。

仅供参考