九芳斋酱菜的由来

1，九芳斋是最有名的酱菜，是北京酱园里历史最悠久，最负盛名的一家。九芳斋酱菜，自产自销，因其加工技艺精湛，色泽鲜艳，香脆嫩滑，酱香浓郁，咸甜适中，被选为清代御用产品。清廷为了方便投递，还送给九芳斋一顶红缨帽和一件黄袄，一直保存到1966。

2.1965年的一天，邓拓先生来到九芳斋，通过大量九芳斋的事迹和账册，考证出九芳斋并非始建于明朝嘉靖九年1530，而是始建于清朝康熙十九年至五十九年。雍正六年，这个酱园的名字被记载为盛远，乾隆六年，“九芳斋”的名字才第一次出现在书籍上。