生的香椿可以吃吗？

中国人吃香椿由来已久。早在汉代，香椿就遍布全国。在汉代，香椿深受皇帝和宫廷贵族的喜爱，在唐代香椿甚至被用作贡品。北宋苏轼曾赞:“香椿实，其叶香。”因此，香椿也被称为“树上的蔬菜”。绿叶红边，香味浓郁。

早春，香椿头无丝，清香扑鼻，尤其是山村小农家乐里的野生香椿芽。每年春天谷雨前后，香椿的嫩芽可以做成各种菜肴，比很多蔬菜营养丰富，可以用来做香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、豆腐拌豆腐、香椿炸糕、香椿苗拌三丝、香椿凉拌豆腐、香椿皮蛋等等。

香椿的产地环境

原产于中国中部和南部。东北自辽宁南部，西至甘肃，北至内蒙古南部，南至两广，西南至云南均有栽培。其中，山东、河南、河北种植最多。河南信阳有大面积的人工林。陕西秦岭、甘肃小陇山自然分布。

垂直分布于海拔1500m以下的山区和广大平原，最高海拔1800m。香椿喜温，适宜在平均气温8-10℃的地区栽培，抗寒性随苗龄增加而增强。直接播种的一年生幼苗可能在-65438±00℃左右受冻。香椿喜光，更耐潮湿。适合生长在河流和房屋周围肥沃湿润的土壤中。

以上内容参考人民网-香椿的营养价值真的有那么高吗？