川味猪肉的传说是什么？

传说川味猪肉起源于清朝末年，是一位名叫凌的院士偶然发明的。然而，事实并非如此。川味猪肉的起源可以追溯到北宋，它起源于眉山市东坡区张堪镇茶店村。到了明代，川味猪肉基本成型。清末豆瓣的创建，大大提高了川味猪肉的口感和品质，使川味猪肉成为花旦。

如果不能判断宋代的炒肉是否和川味一样；那么，明代的炸猪排就很明显地表现出了川味猪肉的基本特征。阿明宋轶的《珠玉府杂部》记载:“将猪放入油中煸炒，取熟肉细切(切片)，加热油炒香，少加酱油和酒，加胡椒和葱，与笋丝、茭白丝同炒。”