为什么杏仁饼作为价值最高的法式甜品会这么贵？

说起杏仁饼，大家都会以为是法式甜品。主要是因为它有一个法语名字“马卡龙”。其实马卡龙是名副其实的意大利甜点。这种精致美味的小吃最早在8世纪的意大利贵族社交圈为人所知，但后来被法国人发扬光大。

传说在16世纪中叶，佛罗伦萨的贵族凯瑟琳·美第奇在嫁给法国国王亨利二世时想家，于是糕点师为了讨她的欢心，让她做了杏仁饼小姐。也有人说是16、17世纪玛丽女王特意从意大利传入法国，并命名为“少女脆皮面包”，很快成为法国很多地方的特色食品。

当杏仁饼第一次来到法国时，它仍然与今天的杏仁饼有很大的不同:它只是一个单一的块，没有三明治。蛋白杏仁饼传入法国后，尤其是19世纪，大批法国厨师争相制作这种甜点，单件逐渐变成三明治；与此同时，富有想象力的法国厨师还尝试加入不同的水果和果酱——甚至咖啡和巧克力，以创造丰富多彩的颜色。就这样，杏仁饼变成了今天的杏仁饼。

这样，在法国发扬光大的马卡龙就被贴上了浓厚的法国标签。因此，杏仁饼不仅是一种甜点和美味，也是一种文化。

？蛋白杏仁饼干在历史上曾是贵族食品，奢侈的象征。但随着历史的发展，杏仁饼逐渐进入寻常百姓家，以其缤纷的色彩、清新细腻的口感、小巧精致的造型赢得了人们的喜爱，尤其是女孩子的喜爱。

味道和外观

杏仁饼层次分明，外脆内软。咬上一口，首先品尝到的是一个薄而脆的外壳，其次是柔软致密的内层。与奶油的质地不同，杏仁饼的韧性支撑着馅料，为松软的馅料增加了咀嚼性。一个完美的杏仁饼，表面光滑无坑无疤，在灯光下有淡淡的光泽，蛋糕底边会出现一条漂亮的蕾丝裙。由于添加了不同的装饰材料，如抹茶粉和果粉，杏仁饼呈现出丰富多彩的颜色。