制作红糖的技艺是无形的。

红糖制作技艺(苗族手工红糖制作技艺)是贵州省第二批省级非物质文化遗产代表性项目之一。

贵州省第二批省级非物质文化遗产代表性项目之一的苗族手工红糖制作技艺，主要流传于黔东南苗族侗族自治州和黔南布依族苗族自治州，其中以施宾苗族手工红糖制作技艺最为著名。

苗族手工红糖制作工艺流程主要包括以下步骤:

1.材料选择。选择刚收割的甘蔗，一般在秋季，甘蔗长到1.5米左右，就可以收割了。

果汁。将收获的甘蔗切成段，放入甘蔗榨汁机中榨出甘蔗汁。

2.痛苦。将甘蔗汁倒入铁锅，用柴火或煤火加热，不断搅拌，防止烧焦。在加热过程中，水分不断蒸发，糖分浓度逐渐升高。

搅拌。在熬煮的过程中，需要不断搅拌，使糖汁受热均匀，同时也可以让糖汁中的气泡逸出，避免形成糖块。

4.风干。将煮好的糖汁倒入模具中，冷却凝固，取出成型的红糖块，放在通风干燥处晾干，然后打磨切片。

苗族手工红糖制作技艺一直都是手工制作，技艺独特，对制作人的技艺要求很高，需要丰富的经验和技巧。采用该工艺制作的苗族手工红糖，具有浓郁的焦糖味和口感，深受消费者喜爱。

苗族手工红糖制作技艺不仅是一种传统的手工艺制作技艺，更蕴含着苗族的传统文化和历史，对于促进民族团结和文化传承具有重要意义。

除了苗族的手工红糖制作技艺，其他很多红糖制作技艺都得到了传承和保护。以下是一些例子:

1.福建传统红糖生产技术。福建省是中国著名的红糖产区之一，尤其是福鼎市出产的红糖，以品质优良著称。

2.浙江义乌传统红糖制作工艺。义乌是中国重要的红糖产地之一，其传统红糖生产工艺已有上百年的历史。

3.云南省施甸县传统红糖生产技术。施甸县位于云南省西部，其传统红糖生产工艺已有数百年历史。

这些红糖制作技艺是中国文化的瑰宝，是国家非物质文化遗产。通过传承和保护这些技艺，我们可以更好地了解和感受中国文化的博大精深，同时促进传统文化的传承和发展。