历史上中餐是如何传播到国外的？

朝鲜、越南等与中国渊源最大的国家就不用说了。

日本在唐朝派遣唐朝使节到中国然后回去，所以唐朝的菜肴(和其他文化)就出口到日本。近代，明治维新以后，中国寻求救国之道的仁人志士都去过日本(包括鲁迅先生)。其中，四川人和广东人都在当地开了餐馆。一些日本人甚至来这些餐馆工作。后来，在这些餐馆中，那些根据日本人的口味改进食物的餐馆被称为“中华料理”，而那些仍然保留中国原始风味的餐馆被称为“中华料理”。

印尼与中国在南亚的大规模接触在晚唐五代十国之后达到高峰，尤其是在宋代。阿拉伯和波斯商人可以登陆番禺。后来印度的十罗州获得了印度洋的霸权，马六甲得到了发展。大量中国人开始去南亚，近代也有一个高峰期。现在新加坡的国菜叫“海南鸡饭”，当然是由海南水煮鸡改良而来。

美国从美国独立后，北美的旧金山，南美的智利或者巴西也接收了背井离乡到美国工作的中国人(确切的说是亚洲人，包括日本人)。主要是为了躲避二战的战火)。所以中餐开始在美国遍地开花，唐人街的兴起也是在这个时期。

欧洲虽然从汉代就开始与中国接触，但接受中餐可能是更晚一些。