粉蒸排骨的烹饪历史

单说蒸米粉，恐怕历史比明清还要早。江南各地都有类似的菜。只有产米地区有米线，才能发展蒸米线，但源头应该是江西。老百姓日常餐桌上的肉类副食，历史不过四五十年。所以今天这样做蒸排骨的历史不会早于80年代国营饭店的菜品创新。至于豆瓣酱加不加，那是地方特色，袁枚记录的只是用面酱。