中国葡萄酒的历史

粮食酿造的两个前提是酿造原料和酿造容器。以下几个典型的新石器文化时期对酿酒的起源有一定的参考作用。

(1)裴李岗文化时期(公元前5000-6000年)

②河姆渡文化时期(公元前4000-500年)

以上两个文化时期，都有陶器和农作物遗存，都具备酿酒的物质条件。

(3)磁山文化期。

7355年至7235年，磁山文化有发达的农业经济。据有关专家统计，遗址中发现的“粮食堆积为100m3，相当于5万公斤”，还发现了一些与后来酒器形状相似的陶器。有人认为在磁山文化时期，用谷物酿酒的可能性很大。

(4)三星堆遗址

遗址位于四川省广汉市，埋藏物为公元前4800年至公元前2870年间的遗物。该遗址出土了大量的陶器和青铜酒器，其形制有杯、罐、壶等。其形制之大，也为史前文物所罕见。

(5)山东莒县灵隐河大汶口文化墓

1979期间，考古人员在山东莒县灵隐河大汶口文化墓葬中发掘出大量酒器。特别值得注意的是，有一个组合式的酒器，包括一个用于酿造和发酵的大陶俑，一个用于过滤酒的漏罐，一个用于存放酒的陶瓮，一个用于烹饪材料的炊具陶鼎。各类饮具100余件。据考古人员分析，墓主人生前可能是一名职业酿酒师(王树明:《大汶口文化晚期酿酒》，中国烹饪，1987.9)。出土的陶缸壁上还刻有一幅图，分析为滤酒图。

龙山文化时期，酒器更多。国内学者普遍认为，龙山文化时期的酿酒是一个比较发达的行业。

以上考古资料证实了古代传说中黄帝和于霞时期确实存在酿酒业。