智利葡萄酒的历史发展
早期的葡萄酒主要用于庆祝圣餐。西班牙统治时期，葡萄酒行业受到殖民政府的严格监管。除了被运到中国供贵族消费，智利人要想喝还得出高价。当英国的私掠船船长弗朗西斯·德雷克截获了一批从智利出口的葡萄酒，传到西班牙统治者的耳朵里，后者意识到以前关于葡萄酒的法律已经失去了原有的约束，于是要求所有智利的酒厂停止卖酒，拔掉所有的葡萄植株，但真正重视这个命令的人并不多，智利人依然我行我素地酿造他们的葡萄酒。
18世纪智利流行的葡萄酒是用派斯和马斯喀特葡萄酿制的甜酒，酿酒师通过蒸馏将甜味浓缩在葡萄汁中。约翰·拜伦在智利旅行时是一名葡萄酒评论家。他曾将智利的马斯卡特尔葡萄酒的柔滑与当时流行的葡萄牙葡萄酒马德拉葡萄酒相提并论。10世纪的葡萄酒作家安德烈·朱利安(André Julien)形容智利葡萄酒是“大黄和腹泻引起的苦药”，因为当时普遍使用的酿酒装置是劳里山毛榉桶，直到20世纪初才改为常规的橡木桶发酵。
智利人继承了波尔多的酿酒体系。在根瘤蚜疾病席卷欧洲之前，智利的富豪们就开始向智利引进法国葡萄。唐·西尔维斯特·埃拉苏里斯(Don Silvestre Errázuriz，智利伟大的政治家和酿酒师)向智利引进了赤霞珠、美乐、马尔贝克·马尔贝克、长相思和塞米隆·塞米隆，还从法国聘请酿酒师监督葡萄园的经营。基于智利多样气候的独特地理条件，他向智利介绍了雷司令。然后法国爆发了根瘤蚜灾难。许多法国酿酒商不愿意看到自己的葡萄园被毁，来到南美寻找新的机会，这也带来了丰富的经验和先进的技术。
进入20世纪后，智利政局动荡，官僚暴政和高税收使得曾经风靡一时的智利葡萄酒行业进入冷却期。20世纪80年代以前，国际上对智利葡萄酒的印象是，在当地销售的都是平庸之辈。但由于智利独特的地理环境和农业地位，国际上有眼光的酿酒商一直在支持。一些进入国际市场的智利顶级品牌继续保持高质量，同时拥有其公平的价格，逐渐引起了世界的关注。如今，智利葡萄酒已经跃居世界第三，在英国和日本非常受欢迎。智利葡萄酒是在千禧年后作为物美价廉的餐酒登上中国超市酒窖的货架的。