五芳斋粽子的历史与文化

嘉兴盛产粽子，五芳斋的粽子最有名。人们把粽子大王的桂冠戴在它的头上，小小的粽子已经成为稻子之乡嘉兴的象征，被誉为饮食文化的代表和对外交流的使者。

粽子文化节

据《清乾隆年间何故杂谈》一书记载，嘉兴粽子过去有白水粽子、红枣粽子、红豆粽子、豆板粽子、碱水粽子，俗称吴芳。传承悠久的稻作文化和饮食文化，五芳斋粽子发布于1921。当时从事弹棉的浙江兰溪人张金泉先生，在春夏弹棉生意清淡的时候，在嘉兴北街摆摊卖粽子。后来嘉兴是当时最热闹的地方，租了个门面开了第一家五芳斋粽子店，经营火腿鸡粽子和重油拌沙包。过了几年，嘉兴人冯昌年和朱清堂也开了两家五芳斋，和记和清记，就在这家店的对面和隔壁。激烈的竞争使得粽子选材越来越讲究，制作方案越来越完善，口感越来越精致。嘉兴张家龙五芳斋已经名声在外，享誉江南。

张家垅是老嘉兴的闹市区，商店、剧院多。五芳斋的创始人知道如何掌握业务。每次戏演完，店家都会打开粽子的盖子，浓郁的香味散得到处都是，行人都会不由自主地踏入店内品尝。老一辈的嘉兴人回忆说，那时候粽子是用桑木烧的，木头里混着粽子香，真的很开胃，满大街都能闻到。

旧城改造后，老张家弄不复存在。56年公私合营，三家五芳斋握手言和，走到了一起，还吸收了嘉兴东门弓玄桥的香味斋粽子店，合成了嘉兴新五芳斋粽子店。他们拿出了各自的粽子经典，相互借鉴，融合创新。这家五芳斋粽子店拥有19名员工，注册资本500元，以其包粽子的传统技艺称霸市场。