牛肉板面介绍

牛肉板面历史悠久，是起源于安徽和河南新野的汉族小吃。曾经被诸葛亮火烧过的三国历史名城新野，有一个历史悠久的地方美食——新野板面(也叫张飞板面)123。以口感爽口、有嚼劲、泛辣味、香味透而著称。后来因为味道独特，很快被引进各地。实惠好吃是正宗牛肉面的特点。牛肉面特色小吃的味道，关键在于几十种食材，每一种都是师傅精挑细选的，还要注意准备的程序和温度。连大火都做不到，小火也做不出香来。每个阶段用火都不一样。汤面煮的各种料也能晶莹剔透。面条配青菜，红/白/绿的颜色让面条看起来更有食欲，因此得名。牛肉面源于安徽太和，面滑筋壮，汤好，咸辣。食材由20多种香料、辣椒、牛肉、黄油精心熬制而成。淮南的做法是将干红辣椒用温油煎至半糊状(微糊)，再将红烧牛肉和红烧牛肉的汤汁倒入辣椒和油中，大火烧开，小火煨至入味。煮完最好吃的就是那个辣椒。