糖的起源

1.糖的发展历史可以追溯到3000年前。“糖”一词出现在中国汉代古籍中，“糖”是古代人口中的一种糖。在古代，焦糖主要是指麦芽糖的成品。相对来说，“欢”指的是稍微硬一点的“欢”。植物种子萌发时，一般会产生糖化酶，从而将淀粉水解成麦芽糖。麦芽糖不容易结晶，但容易做成胶状物质。

2.它是古人制作的最早的甜味剂。这种糖在中国各地仍很常见。很多地方还保留着小年，也就是腊月二十三，用麦芽糖祭灶的习俗。希望灶神“天上说好话，地下保平安”，麦芽糖用来让灶神的嘴更甜。著名学者季羡林曾写过一部70万字的《糖史》，深入探讨了中国糖的起源和发展。