陕西凉皮的由来

相传有一年陕西户县秦镇大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷提供稻谷。一个叫李世儿的人用大米磨成面粉，蒸熟后献给秦始皇。秦始皇吃了之后喜出望外，下令每天制作食用，形成了历史悠久的传统小吃。

陕西凉皮是传统小吃之一，由小麦粉、米粉或其他淀粉制成。

一般冷食(但在汉中地区，热食更为广泛)，种类繁多，制法不同，拌制特点不同，口味也不同。

扩展数据:

凉皮历史悠久，凉皮的传说起源于秦始皇时期。常见的有凉皮麻酱、秦镇米线、汉中米线、岐山手擀面、面筋凉皮。

陕西凉皮可以分为不同的原料:米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等等。

因制作方法不同，分为蒸面团、擀面团、烤面团。

冷面可以有多种吃法，冷面、热面、像炒面一样炒，但以冷面为主。

凉面原本是夏季食品，却变得四季皆宜。