四川红烧乌鱼的做法

将乌鳢清理干净，涂上淀粉，洗两遍去除粘液。

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将鱼切块，用料酒和盐腌制半小时，裹上淀粉，将鱼放入油中加热，小火煎至两面金黄。将鱼块加水，加入葱、姜、蒜、酱油、糖、盐、八角，大火烧开，中小火收汁。

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十分钟左右，收汁就好。

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乌鱼性寒，味甘，入脾胃经。含有蛋白质、脂肪、无机盐、维生素、氨基酸和多种微量元素。能益胃健脾，清热化瘀，利水消肿。长期服用，不仅能益气，还能治疗脚气、水肿、妊娠水肿、湿痹、痔疮等疾病。同时对肺炎、急性肾炎、咽炎也有一定疗效。黑鱼营养丰富，能补充人体多种必需氨基酸，特别适合体虚、贫血、营养不良的人食用。经常吃黑鱼还能增强身体的抗病能力。

乌鱼的主要作用是利湿消肿，补益气血，增强人体抵抗力。乌鱼汤富含蛋白质、脂肪、无机盐、维生素、氨基酸等微量元素。如果长期服用，对治疗肺炎、急性咽炎等有很好的效果。它的营养非常丰富，可以为身体虚弱的人补充营养，增强身体的抗病能力。

乌鱼是家常菜，不仅营养丰富，还有一定的药用价值。经常吃乌鱼汤可以改善贫血。乌鱼含铁量高，是合成人体血红蛋白的主要原料之一。此外，乌鱼蛋白质含量高，可与铁一起合成血红蛋白。它是一种高级滋补品，非常适合产后和大病初愈的术后患者。