螺蛳粉是什么来历？

柳州人吃螺蛳粉的历史，通过考古发现可以追溯到26000年前，而明代的文献记载证明，当时柳州已经出现了商品米粉。第一碗螺蛳粉是什么时候诞生的，历史上没有确切的记载。目前认为螺蛳粉的雏形形成于明末清初。当时的柳州被称为“桂中商埠”，经济文化交流频繁。当时在市中心，也就是现在的闹市所在地，米粉迅速传播开来，人们开始把米粉和蜗牛混在一起吃。久而久之，腐竹、花生、豆角、酸笋等各种辅料也被掺入粉中，最终形成螺蛳粉的配方，通过家庭、老师代代相传在民间流传。

在谷埠街住了一辈子的83岁居民林超贤对螺蛳粉的来历更是口若悬河。他说，很久以前，柳州人有一个特别爱吃螺蛳的嗜好，螺蛳是当时柳州人最容易吃的食物，因为柳州郊区有很多池塘和水坑。柳南区谷埠街东一巷和东二巷之间，有一个大池塘，就是过去有名的螺蛳塘。螺蛳池盛产淤泥和螺蛳，很多居民去那里抓螺蛳做饭，或者卖掉螺蛳补贴家用。

林超贤回忆说，上世纪四五十年代，人们的生活普遍比较困难，于是城里的一些老奶奶做起了煮蜗牛的小生意，蜗牛摊一般都藏在大街小巷。20世纪60年代，柳州市谷埠街大同巷的菜场逐渐形成了螺蛳销售的重点，但一小碗螺蛳总是难以满足食客，于是有客人建议在螺蛳汤里加粉。经过不断的改进和传承，腐竹、木耳等配菜开始加入螺蛳粉中，酸辣螺蛳粉作为一种新产品逐渐成型。