华容芥菜坑的历史
“315晚会”之后，很多网友可能已经忘记了酸菜，或者干脆不吃酸菜相关的食物了。毕竟还有很多其他食物可以选择，或者他们觉得吃什么都无所谓。
当大家的生活风平浪静的时候，与酸菜产业相关的农民已经跌入深渊，种榨菜的农民更是痛哭流涕。
土坑酸菜后续:成堆的榨菜烂在地里，卖不出去。
“315晚会”曝光土坑酸菜后，多家与酸菜相关的企业受到影响，其中受影响最大的是统一采购旗舰店菜业和康师傅生产的酸菜。
一夜之间，全国各地的超市和商店都下架了这两家公司生产的酸菜牛肉面。
酸菜被抵制是因为两家公司都以“老坛酸菜”的名义使用土坑酸菜。
晚会上曝光的图片让人记忆犹新。工人或赤脚或穿鞋直接踩在人们送入口中的酸菜上。有的吸烟者对此并不避讳，暂且不提落灰。烟头被工人直接扔到酸菜坑里，连咳嗽后的痰都直接吐在酸菜坑里。
老坛酸菜变成坑酸菜不是因为工艺达不到，而是工厂没有用，因为据透露，华容县有现代工艺生产的酸菜，但这种“高档酸菜”不是给中国人吃的，而是出口到日本等国。
为了挽回酸菜的形象，从媒体到个人都做出了努力。“坑爹酸菜”被吐槽后，网上出现了坑爹是传统工艺的说法，试图挽回酸菜的形象。
谁知道大家根本不买账，因为这种所谓的传统工艺可以说是弄巧成拙。
因为据调查，在“坑”里腌制酸菜的方法是一个叫赵的农民在1990年发明的。当地农民看到这种方法效率高、成本低，纷纷效仿。一个30多年的“传统工艺”呢？
这种无脑的白洗操作也彻底点燃了消费者的怒火。当地工商部门连夜查封涉事企业，网民抵制各类酸菜产品，导致产值80多亿的酸菜茶陷入停顿。
农民种的成堆的榨菜，现在正是腌制酸菜的好时机，但是因为没有订单，农民只能任其烂在地里，即使腌制的酸菜已经被对方要求退货，农民损失惨重。
据了解，酸菜产业支撑着湖南省华容县654.38+0.3万余人的生计，包括酸菜厂的工人、种植芥菜的农民和承包大户、种植户的零工，如收芥菜、腌制芥菜等。
但是现在这些人基本都失业了，尤其是种芥菜的农民。之前的化肥，种子，人工，土地承包费都交了。临近收获季节出现这种情况，芥菜只能烂在地里，有些种植大户甚至直接损失几百万。
菜农“欲哭无泪”，专家说:是好消息。
有记者在“坑爹酸菜”曝光后去华容县采访当地农民，但从农民的回答中，我们听到了想哭，却没有听到羞愧的感觉。记得说“农民觉得委屈，但不以委屈为耻”。
他们没有意识到自己在腌制酸菜的时候犯了一些错误，大家都这样腌制的时候他们觉得理所当然。
原则上土坑酸菜和老坛酸菜都是微生物发酵的产物，没有什么高科技。而且相比老坛，土坑酸菜的生产成本更低，问题在于他们管理粗放，缺乏专业化、规范化的管理。
当然，华容县的酸菜产业也不是没有翻身的空间。有网友说的很实在，“既然是老坛酸菜，就不要用坑。坑就是坑，老坛就是老坛。挂羊头卖狗肉。你口口声声说是传统手艺。坑里的酸菜是什么时候发明的？明显是偷工减料。踩上去没有错。问题是，你工作前洗脚了吗？”“老坛酸菜，坛子，中国没有坛子吗？可怜之人必有可恨之处。
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虽然“315”只是曝光了华容县一个地方的酸菜问题，但据其他酸菜企业的工作人员介绍，他们也受到了影响，部分订单也被要求退货。可见“坑酸菜”问题对整个酸菜市场的影响是很大的。
不过，对于这些影响，四川省食品发酵工业研究设计院院长、泡菜研究首席专家陈公祥在接受记者采访时表示:“‘土坑腌酸菜’事件短期内对市场有影响，但长期来看是利好消息。
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笔者认为，只有曝光和取缔那些小而不规范的生产者，才能为大企业和规模化、标准化生产提供更广阔的发展道路，消费者才能吃到健康卫生的食品，不仅是酸菜，其他食品行业也是如此。
题外话:最近康师傅老坛酸菜面又上架了，但并不是简单的把老坛酸菜面重新上架。而是把方便面上架的同事挂出了《行政建议书》等当地市场监督管理局下发的文件。
文件显示，方便面使用的泡菜包装已经过彻底检查，企业证照齐全。
只是销量没有明显提升而已。究其原因，正如有网友所说，“以前的问题企业不是证照齐全吗？”显然，这种方式还是难以平复消费者的复杂心情。