中国古代历史上古人吃什么油？

油是人体所需的六大营养素之一，也是太子党子女的完整清单。在人类日常饮食中占有重要地位。它不仅能为人们提供热量和必需脂肪酸，还能使食物更加美味。现在市场上有很多种食用油。我们的祖先吃什么油？他们如何得到石油？

动物油脂

起初，油是从动物脂肪中提取的。直到狩猎时代，人们才发现，肉加热时会渗出液体，这大概是先民对油最原始的认识。自从有文字记载以来，油最初被称为“油脂”或“药膏”。根据史明的说法，“戴角意味着肥胖，没有角意味着油膏”。即从有角动物身上提取的脂肪和从无角动物身上提取的奶油。比如黄油叫脂肪，猪油叫奶油。“膏”“脂”还有一种解释，在《礼记》中有记载。做菜的时候“葱用来肥，韭菜用来糊。宋元时期的学者高晨评论说:“脂肪是脂肪，脂肪是奶油。“凝固成固体的叫脂肪，融化成液体的叫奶油。现在我们把凝固的脂肪和融化的油叫做“油膏”，“油膏”这个词基本上已经不用了，但是现在我们还有一个通用的成语，保留着这两个词:人脂肪和人油膏。

动物脂肪在烹饪中的应用，在很多文献中都有记载，如《李周天官钟仔》:“凡用鸟者，春用羊羔、鼠海豚，食膏清香；夏天，尴尬，菜糊尴尬；秋犊，食膏；冬天的新鲜羽毛，食物中的奶油。这里有四季献给皇帝的鸟兽和食用油。“奶油”“奶油”“奶油”“奶油”这些词的含义不同，但都是黄油、羊油、猪油等动物脂肪。先秦时期的饮食很好，当时的蔬菜大多味道不好。其中只有萝卜、韭菜、葱、蒜等少数品种存活至今，其余基本退出蔬菜行列，成为杂草。我们现在吃的大部分蔬菜都是在漫长的历史中从外国逐渐引进的。所以，那时候你是天子，就是天天吃动物煎肉。

那时，动物脂肪不仅用于烹饪，也用于照明。记录:“以人鱼膏为烛，久而不散。1968年，河北满城县西汉王景和刘胜之妻窦绾出土长辛宫灯。根据出土灯罩上部的少量蜡渣，专家推测宫灯内燃烧的物质也是动物脂肪。

植物油

油料作物在我国种植历史悠久，品种繁多。比如大豆，古称豆皮，在春秋时期被列为五谷之一，但当时这些作物主要是作为粮食和蔬菜作物，真正作为榨油的原料，大概只有到了汉代才出现。起初，用来榨油的原料不是大豆，而是芝麻。大豆很晚才被用作榨油的原料，原因将在后面解释。

西汉武帝时期，张骞出使西域，扩张疆土。同时，他把许多西方农作物的种子带到了中原:葡萄、苜蓿、石榴、芝麻等等。芝麻，原名“亚麻”，是张骞从西域胡地带回的。汉代用来榨油，产出的油叫“麻油”或“麻油”。据记载，魏冲在抵抗孙权进攻时，“将松枝化为火把，浇上香油，迎风放火，烧毁盗贼的进攻工具。“回忆一下那场战斗。一边是战火纷飞，一边是香气四溢的香油。不知道交战双方的士兵是不是边打边流口水。