蛋白杏仁饼干的历史渊源

蛋白杏仁饼干是众所周知的法国甜点，但事实上，蛋白杏仁饼干是意大利人发明的。关于蛋白杏仁饼干的具体起源，有很多版本。相传早期有素食尼姑用蛋清和杏仁粉代替肉类烤制蛋白杏仁饼，这就是蛋白杏仁饼的雏形。如今，马卡龙的英式马卡龙来自意大利马卡龙(精致面团)。

法国大革命期间，天主教遭到革命党人镇压，神职人员处境恶劣。为了谋生，修女们偷偷出售她们的杏仁饼，并逐渐传播到法国。16世纪中叶，佛罗伦萨贵族凯瑟琳·美第奇嫁给了法国国王亨利二世。虽然身在皇室，但毕竟离家很远，皇后很快就想家了。于是，跟随女王去法国的厨师在家乡做了杏仁饼，以博取女王的欢心。从此，这种意大利甜点在法国流传开来。