小龙团之虎
爱茶的生活
茶文化研究者
“小龙团”是北宋的贡茶，是宋仁宗时期大胡子蔡襄发明的。
大型古装电视剧《清平乐》最近很火。火的这么严重，烧脑又考验古文基本功，粉丝连连大呼真香。
由王锴扮演的宋仁宗受到影迷的欢迎。剧中的宋仁宗是一种不可或缺的茶，尤其是一种叫做“小龙团”的贡茶。
跟随茶媒茶仙(搜索公众号:茶媒)先看一组剧中大型喝茶场景。
官员的办公桌每天都离不开茶。
管家喝完，皇后喝。
皇后喝完，苗娘子喝。
苗娘子喝，慧柔喝。
道具组最后换了个黑楼！
“小龙组”是北宋的贡茶，与“小龙组”并列为“小凤凰组”。你猜对了，还有一个集团叫“龙集团”和“大凤集团”。
龙凤团茶，也叫龙团风饼，是北宋时期对北苑贡茶的统称。北苑，位于今福建建瓯凤凰山一带。“建安东三十里，有座山叫凤凰山，直通北苑。"
宋太宗初年，龙凤茶业集团出现。咸平建安年间(998-1003)，宋朝丁伟在福建工作，监管“龙凤茶”。这个人很会拍领导的马屁。他创建了“龙组”，强迫茶农提前十天采摘茶芽。茶一泡好，就尽快送到京城，让皇帝在当年三月就能喝到新茶。宋太宗品尝后甚至称赞这是一种好茶，“龙凤团茶”名扬天下。
小龙组是左边的图案。
中国茶叶博物馆的蔡襄画像
“小龙团”是宋仁宗时期大胡子蔡襄发明的。蔡襄多次在福建为官。李青七年，任福建转运使，开始掌管北苑贡茶。那一年(公元1047年)，宋仁宗·赵真快40岁了，还没有儿子(前一个死了，所以觉得心疼最激动)。他太伤心了，大臣们每天都强迫他收养宗室的孩子。再看《清平乐》的情节，其实皇帝也是带着皇子入宫的，曹皇后养了几年，她教他们懂事。
清平乐里的蔡襄长这样(左一)
仁宗调侃蔡襄，他晚上睡觉的时候胡子放哪了？
作为仁宗的嫡系，蔡襄想让皇帝高兴，于是改革了“龙组”的做法，研制出了更为精致、精细的“小龙组”茶。仁宗看到“小龙集团”的茶时非常高兴。他还用自己最好的飞白书写了“莫峻”二字，送给了蔡襄。
这件事也被朝鲜官员富弼嘲笑。“这个仆人热爱他主人的事业，但我不希望你再这样做了！”意，仆嫔妃巴结家主，我没想到你蔡襄会这么做。哈！
“大龙组”和“小龙组”的主要区别在于茶饼的大小。“龙集团”，每斤8块，“小龙集团”，每斤10块。后来有一种更小的茶饼叫“密云龙”，每斤20块。
宋仁宗钟爱的这个“小龙集团”制作起来很麻烦，年产量极低。几百人在贡茶院辛苦劳作，每年皇帝享用的只有几十斤。
中国茶叶博物馆龙凤组茶介绍
宋代贡茶的制作主要有六道工序:采茶、采茶、蒸茶、研茶、制茶、焙茶。每一道工序都有极其严格的标准。
采茶一定是早春的“薄寒气候”，一定是日出前的早晨。
蒸茶的温度也很重要，不能欠火候，也不能过火候(宋代茶农很难做到)，点茶时欠火候和过火候都会影响茶汤的颜色。
在研究茶叶之前，宋茶的独特工作之一就是压茶。蒸好的茶叶要用布包好，再用竹皮包好，反复挤压，把茶叶里的汁挤出来。压制的茶被磨成粉末或糊状。
茶叶研究需要水，对“小龙团”级别的贡茶加水的过程要用“十六水”重复。
泡茶就是将研究好的茶叶拍入固定的模具中制作茶饼。不同的模具有不同的样式、大小和图案。“龙组”和“小龙组”都是飞龙，只是大小和细节不同。
最后一步是焙茶。不能一次烤好。为了追求最佳的色泽和口感，贡茶烘焙的次数是十次甚至十五次。
宋代文人的郊茶会带来了很多东西。
龙团贡茶的制作，人力、财力、物力投入巨大，但最终产量并不多。宋人吴在《改斋随记》中记载:“仁宗初造龙凤三十斤，龙凤三百斤。小龙小凤，当初蔡十斤造槽。”
看到了吗？宫殿里你想要多少金子就有多少。你想要更多的“小龙”吗？不好意思，等到明年吧。
从电视剧《清平乐》中可以看出，宋仁宗生来就是当官的。他慷慨大方，不铺张浪费，善用下属。哪怕是最珍贵最珍贵的茶叶，仁宗也不想自己享用，会分一些给大臣们。
《清平乐》中，镇守西夏的夏松立功回京，仁宗把他心爱的龙组茶送给他:“你是最好的茶。今年春天，龙组凤组进北苑特意为你预留了两组。”
当时蔡襄没有去福建做官，仁宗把“龙团”给了他。
后来，有了小龙集团。因为茶非常珍贵，四位大臣有时会得到一块茶。四个人，每人四分之一。稀缺性是最珍贵的，领赏的大臣如果得到了宝物，就会感受到朝廷的宠爱(只要把茶叶裱起来挂在墙上就行了)。
模拟情节:艾青，你将得到龙组的一份蛋糕。
韩琦:嗯。。。谢谢你的好意。
晏殊(无茶):官方还讨厌我吗？
欧阳修，世界文人的代表，为官20年，终于分到了一块“小龙团”的蛋糕。恐惧中，他在《龙茶录序》一文中记录了自己刻骨铭心的感受。
“茶是事物的本质，小群是本质。所谓上品龙茶也有记载。生于莫峻的盖子，虽然辅相大臣不给，但仁宗特别珍惜...玉子向这位官员提出了一项忠告，他花了20多年的时间去了第二座大厦，才得到了这一忠告。而丹变成了龙凤，是鼎所不能及的。我每次上场都会清血，零付出。”
模拟情节:藏了好几年了，就是不舍得喝一口。
生性豪放坦诚的欧阳修，对这块“小龙集团”蛋糕十分珍惜，藏在家里。他不愿意喝，只是偶尔小心翼翼地拿出来玩玩。
可惜了。
宋元以后，朱元璋进入明朝，他是一个小丑。他觉得这个团茶太细太麻烦。洪武二十四年(1391)，颁布了“废除团兴散”的圣旨，于是龙团风饼退出历史，百花齐放的散茶时代开始了。
本文指的是书籍:
宋代茶与社会生活中国社会科学出版社
《历代茶具与茶事》故宫出版社
茶业通史中国农业出版社
茶文化与茶健康旅游教育出版社
本文图片:来自电视剧《清平乐》官方微博
两年前出版，版权归作者所有。