猪肉直到清朝才开始流行。在那之前人们吃什么肉？
(一)古代的六种动物
我们知道古代有所谓的驯化？六种动物？说，这是？马、牛、羊、猪、狗、鸡？虽然这六种动物都为古人提供了优质的肉类资源，但不同的肉类在食物体系中的地位不同，甚至影响了今天的肉价。
比如用普通话？《楚语下》载父语观:？皇帝吃得太快，有三种动物，包括牛、羊、医生、鱼和蔬菜，还有庶人？看到了吧，在强调礼乐文化的封建分封制王朝，肉资源是按照每个人的地位等级来分配的，一般有几个等级:
周可以吃祭祀天地的食物，包括牛、羊肉、猪肉；诸侯可以吃牛肉，大清可以吃羊肉；医生可以吃猪肉，医生吃鱼，普通人只能吃蔬菜。
从肉类的享受程度来看，牛肉>羊肉>猪肉>鱼肉，其中不难发现猪肉不如牛羊肉。这与当时的经济结构和生产力水平以及持续的社会动荡有关。各种食肉经济动物的总量远远不能满足整个社会的需求。牛羊肉因其稀缺性和美味成为上层贵族的专属享受，猪肉也凭借其肉类属性占据了底层贵族的餐桌。
至于平头百姓，还想吃肉吗？享受你的食物！正因为食肉者代表贵族，所以素食者也有个名字，叫？吃啤酒花的人？就是以豆叶为食，一般指吃粗粮。
《说苑》中的项？说得好:？食肉动物对此很担心，但是那些吃hoppy的人呢？？而两者之间也是针锋相对，谁也看不上谁，比如，在著名的故事《曹刿论战》中，曹刿认为？食肉动物轻视，没有做好长远打算？我觉得贵族吃肉多了脑袋就堵了，所以想的不够长远和透彻，也远不如自己这个素食者机智。
十年的春天，齐国的军队攻打我们的鲁国。公将出战，曹刿请看。他老乡说:？吃肉的人找又有什么关系？？嘿:食肉动物都是轻佻的，没有做好长远打算。？然后他们去法院见公爵。(二)清代猪肉
猪肉地位的突然上升是在清朝。随着水产养殖技术的飞速发展，猪肉终于逆转，成为汉族的主要肉类。
比如我们在美食家袁枚的《随园食单》中可以看到，猪已经被单独列为“特祭单”:
？猪用的最多，你说呢？多数领导？。古人有专门的海豚喂养是可取的。？在他的介绍中，有43道菜与猪肉有关，包括红烧肉、白灼肉、油煎肉三种做法。而牛羊肉被归类为“杂畜”。牛羊鹿在南方家庭并不常见。但是，配方一定要知道。列出各种各样的动物。？
时至今日，猪肉的做法层出不穷，许多经典菜肴成为人们日常餐桌上的常客。比如红烧肉，是一道著名的大众菜，属于热菜。它以五花肉为主料，最好选择肥瘦三层的肉(五花肉)，做法多达二三十种；水煮肉片，地方名菜，发源于自贡，发展于西南，属于川菜中著名的家常菜；猪肉炖粉条是东北四大炖品？东北特色菜作为东北菜的代表之一，深受南北方人民的喜爱。