谁知道恩施小吃毛白杨豆腐干的详细介绍？

白羊豆干是湖北省恩施土家族苗族自治州的地方特色菜。因产于利川市白羊坝镇白羊村而得名。20111116、恩施土家族苗族自治州人民政府将柏杨豆腐干工艺列入第三批非物质文化遗产保护名录，保护柏杨豆腐干传统手工艺。

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历史

明清以来，利川柏杨集镇大量生产豆干，并被当地官员列为皇家贡品，深受皇室喜爱，使得豆干这一传统工艺传承了数百年，成为人们喜爱的地方小吃。

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制造

白杨豆腐干主要选用优质本地大豆、龙洞湾泉水及多种天然香料，经洗、泡、磨、滤、浆、煮、抹、榨、烤、卤、封等十余道独特工艺加工而成。在白杨豆腐干的整个制作过程中，其特殊性在于不使用石膏和任何其他化学物质，秘诀在于当地的泉水和传统工艺。有句话叫没有这个水就没有正宗的白杨豆腐干，这是豆腐制作行业的一绝。

特性

白杨豆腐干色泽金黄，味道鲜美，口感醇厚细腻。无论生吃还是爆炒，五香还是麻辣，都有一种清爽的回味。经质量技术监督、卫生防疫部门检测，该产品符合国家标准，含有丰富的蛋白质、维生素和钙、锌、钠、硒等微量元素。保质期可达8个月以上，有“固体豆浆”的美誉。

白杨豆腐干是一种地方特色很强的产品，其他地方很难复制。