探寻中国滇红茶的故事和起源迫在眉睫

在滇西的凤庆山区，有大面积的大叶野生茶树和大叶栽培茶。这两种茶的明显区别是，野生茶枝粗壮，叶大如枇杷，墨绿色，芽厚，调制的干茶色泽淡红，条索粗，滋味苦。栽培的茶茎细，脱落生长，叶细长，微黄。干茶条细、白、香、甜。加工工艺精细，出现过“玉皇阁茶”、“泰华茶”等知名品牌。千百年来，边城凤庆一直是茶叶的集散地。山茶花，即野生茶叶，大多销往藏区，茶则的种植已成为政府的贡品。大名气之下，名品众多。

边城凤庆，一度成为边关重镇之一，也是商道要道。大理和凤庆之间，有一条五尺宽的石头山路，从大理到凤庆经过五个马站，再转云州、缅甸、耿马、镇康，出缅甸。这条古驿道开辟于公元1328年，至今已有700年历史。成群的商队从北到南，从南到北带来了丝绸和百货，并在山区进行茶叶和药材，促进了边境城市凤庆的繁荣。

光绪末年，当地知府捐钱给双江孟库买了20包大叶茶种子，先种在凤山，再推广到农村。几十年后，大叶茶取代了藤小叶茶，收益翻倍。凤庆民间制茶的传统工艺是将鲜叶在大铁锅中高温杀青，揉搓成条，晒干或烘干，即得成品。这种绿茶是制作各种品牌绿茶的原料。另一种方法是将采摘的鲜叶摊晾至手不破，揉成条状，发酵成淡红色，晒干或晒干，形成红毛茶，芽金黄，清香。

凤庆原本只产绿茶，不产红茶。1937“七七事变”后不久，南京沦陷，民族工业随国民政府西迁。1938年秋从武汉迁到重庆的中国茶叶公司，派冯绍秋先生和郑合春先生两位技术专家到云南考察茶叶生产，实地观察结果令人吃惊。红茶样:满满一盘金黄的黄亮，汤色红亮，叶色红亮，香气浓郁，这在国内其他省份的小叶茶品种中是前所未有的。绿茶样:满满一盘银白色，汤色黄绿清澈，叶色嫩绿，清香爽口，这在国内也不多见。

经云南省经委同意，云南茶叶公司在昆明成立。因为没有路，机械设备必须在大理拆卸，用马帮运到凤庆。来回要半个月，等到春茶上市才能安装运营。为了不影响春季初产，实验茶厂领导先用土法上马，用木头擦桶，脚踏烘干机，竹烘笼等，保证了试生产的顺利进行。机器引进后，当年生产了500包红茶，先用竹编茶笼运到香港，再用木箱和铝罐包装投放市场。

云南红茶试制成功，冯绍秋先生提议命名为“云鸿”。因为安徽祁门的红茶叫祁宏，江西伊宁的红茶叫宁红，湖南的红茶叫洪虎，湖北宜昌的红茶叫弘毅。云南的天空早晚有许多红色的云，称为“云红”，这种自然美景也是一种比喻。但是，郑合春先生和云南茶叶公司的领导认为，云南省可以简称为“滇红”，意思是美丽的滇池水在雄伟的西山龙门脚下更有趣。冯先生最终按照大家的意愿，被命名为“滇红”。“滇红”名茶就是这样诞生的。此后，云南红茶产业逐年发展，成为祖国茶叶生产中一朵灿烂的名茶之花。