河南的蒸炒做法

我相信你们都知道潘娟是什么。卷盘是一道普通的菜。卷饼不仅好看，味道也相当不错。卷盘营养丰富。经常吃卷盘可以补充营养，提高人体免疫力，因此卷盘受到人们的喜爱。潘娟的做法很简单。我们只需要几个步骤就能做出卷饼。下面给大家介绍一下卷盘的家常做法。

山东汉族传统菜肴。《食鲜洪秘笈》记载:“煎，推蛋皮，卷肉末，犹以蛋为生。猪油、糖、甜酱和烤肉。切片。”制作方法是先把馅料卷起来，然后烧。改进后就成了今天的卷蒸。历史上有近300年前的菜肴记载，实属罕见。

原料

瘦肉150g，蛋清1，湿淀粉50g，花生油15g鸡蛋2个，精盐7g，香油15g。

准备

1.准备:将嫩瘦猪肉剁成肉馅，放入碗中，加入精盐、蛋清、湿淀粉、香油拌匀，制成馅料；将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。将炒勺放在中火上，加热，加入花生油，摇匀。五成热时，倒入鸡蛋，然后晃动炒勺，将蛋液做成直径约1英尺、厚薄均匀的煎饼。然后把炒勺倒过来，用火嘘一下，拿下来就成了鸡蛋皮。将蛋卷平铺在案板上，将馅料均匀铺在蛋壳上，抹平后卷起来，形成蛋卷。

2.蒸:将蛋卷放入大盘中，放入笼中，蒸15分钟，取出，用干净的白纱布包好，上面压一重物，放凉。吃的时候切片装盘。

附注

紫菜也可以做皮。馅料也可以用鱼、虾、鸡来做。

闽南五香卷是在馅料中加入荸荠或葛葱，切成丁，以豆皮为皮，油炸后，蘸以麻辣沙茶、芥末、辣椒酱、萝卜酸、香菜等，味道更佳。

在上面的文章中，我们介绍了一道常见的菜，就是卷炒菜。我们知道炸卷不仅好看，而且非常好吃。经常吃炒卷也能起到一定的保健作用。以上为我们详细介绍了炸卷的日常做法。