茶的历史和文化

1.绿茶

绿茶是一种没有经过发酵的茶叶，即鲜叶摊晾，然后直接放在120百度的火锅里炒，以保持其绿色的特性。

珍贵品种有:龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾茶、六安瓜片茶、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、古竹孙资茶、信阳毛尖茶、萍水珠茶、西山茶、雁荡山毛峰茶、华鼎云雾茶、雍熙活青茶、敬亭吕雪茶、峨眉二瑞茶、都匀毛尖茶。

2.红茶

红茶与绿茶相反，是完全发酵茶(发酵度在80%以上)。

红茶的名字来自它的汤色红色。

珍贵品种有:祁宏、滇红、虹影。

3.红茶

红茶最初主要销往边境地区，比如云南的普洱茶。

普洱茶是将水倒在准备好的绿茶上，然后发酵而成。

普洱茶具有降血脂、减肥、降血压的功效，在东南亚和日本很受欢迎。

但如果真的想减肥，效果最显著的还是乌龙茶。

4 .乌龙茶

乌龙茶又称绿茶，是介于红绿茶之间的一种半发酵茶。

乌龙茶是六大类茶中工艺最复杂耗时最多的，冲泡方法也最讲究，所以喝乌龙茶也叫喝工夫茶。

珍贵的品种包括武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛和台湾乌龙茶。

5 .黄茶

著名的君山银针茶属于黄茶。黄茶的制作方法有点像绿茶，但需要三天黄。

6 .白茶

白茶基本都是晒出来的。

白茶和黄茶的外观、香气和口感都很好。

珍贵的品种有:白毫银针茶和白牡丹茶。

结合上述常见的分类方法，中国茶叶可分为两部分:基础茶和再加工茶:

基本茶:

绿茶——这是中国产量最大的一种茶，品种居世界第一。

绿茶具有香气高、滋味醇厚、外形美观、耐冲泡等特点。

其生产工艺经过杀青、揉捻、烘干工序。

由于加工过程中干燥方式的不同，绿茶可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。

绿茶是我国产量最大的一种茶叶，全国18产茶省(区)均产绿茶。

中国拥有世界上最多的绿茶品种，每年出口数万吨，约占世界茶叶市场绿茶贸易的70%。

中国传统绿茶——梅茶和珍珠茶，香气高、滋味醇厚、外形美观、耐冲泡，深受国内外消费者的欢迎。

红茶——红茶和绿茶的区别在于加工方法的不同。

红茶加工时会萎凋，使鲜叶失去一些水分，然后揉捻(揉成条状或切成颗粒)，再发酵，使其中所含的茶多酚被氧化，变成红色化合物。

这种化合物有的可溶于水，有的不溶于水，但它在叶子中积累，从而形成红汤和红叶。

红茶主要有三种:竞赛红茶、功夫红茶和红碎茶。

绿茶(乌龙茶)属于半发酵茶，是介于绿茶和红茶之间的一种茶。

既有绿茶的清新，又有红茶的甘甜。

因为它的叶子中间是绿色的，边缘是红色的，所以被称为“红边绿叶”。

白茶是我国的特产。

加工时不炒不揉，只对背面有细毛的娇嫩茶叶进行烘干或文火烘干，使白色细毛完整保存。

白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪、建阳四县，白茶有“银针”、“白牡丹”、“工美”、“寿美”等几种。

黄茶——在制茶过程中，闷堆形成黄叶黄汤。

分为“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安孟定黄芽、安徽霍山火内芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳北岗仔、宁乡微山毛尖、浙江平阳唐璜、湖北远安绿源)和“黄茶”(包括安徽大叶青、霍山黄达)

红茶——原料粗老，加工过程中经过长时间的堆积发酵，使茶叶呈深褐色。

是藏族、蒙古族、* *尔等兄弟民族不可或缺的日常必需品。

有湖南红茶，湖北老绿茶，广西六堡茶，四川西路边茶，南路边茶，云南紧实茶，扁茶，方茶，圆茶。

再加工茶:

由各种毛茶或精制茶再加工而成的称为添加茶，包括花茶、紧压茶、液体茶、速溶茶和药茶。

药茶——药茶是将药物与茶叶混合制成，以发挥和加强药物的药效，促进药物的溶出，增加药物的香气，协调药物的口感。

这种茶有很多种，比如“午茶”、“姜茶粉”、“长寿茶”、“减肥茶”。

花茶-这是一种罕见的茶叶颜色。

它是一种用花香来增强茶叶香味的产品，在中国很受欢迎。

一般用绿茶做茶坯，也有少数人用红茶或乌龙茶做茶坯。

它是根据茶叶容易吸收异味的特点，用芳香的花朵和香味制成的。

使用的化学品种有几种，茉莉、桂花等，其中茉莉最多。

从世界范围来看，上述茶类中，红茶最多，绿茶次之，白茶最少。

国外饮茶大观

全世界100多个国家和地区的居民都爱品茶。

在一些地方，喝茶被提升为一种艺术享受。

不同国家喝茶的方式一样，各有各的优势。

斯里兰卡:斯里兰卡居民爱喝浓茶，又苦又涩，却觉得津津有味。

该国的红茶畅销世界各地，首都科伦坡有一家卖茶的大商号，设有品茶部，专家用舌头品尝，然后检查等级和价格。

英国:英国各行各业的人都爱喝饮料。

茶几乎可以被称为英国的国饮。

他喜欢新沏的浓茶，加一两块糖和一点冷牛奶。

泰国:泰国人喜欢在茶里加冰，一下子就凉了，甚至结冰了。这是冰茶。

在泰国，当地喝茶的人不喝热茶，要喝热茶的通常是外国客人。

蒙古:蒙古人喜欢吃砖茶。

他们用木臼把砖茶捣成粉末，放在锅里加水煮沸，然后加入一些牛奶和羊奶。

新西兰:新西兰人把喝茶视为生活中最大的享受之一。

很多机关、学校、厂矿都专门设置了喝茶时间。

城镇和乡村里有很多茶店和茶馆。

马里:马里人喜欢饭后喝茶。

他们把茶和水放在茶壶里，然后在粘土炉子上炖煮。

茶烧开后，加糖，给大家倒一杯。

他们的泡茶方法各不相同:每天起床时，用铁罐烧水，放入茶叶；让它煮到同时煮的腊肉熟了，再一边吃肉一边喝茶。

加拿大:加拿大人以一种特殊的方式泡茶。首先，他们加热一个陶罐，放一茶匙茶叶，然后将开水倒在上面，浸泡七八分钟，然后将茶叶倒入另一个火锅中饮用。

通常加入奶酪和糖。

俄罗斯:俄罗斯人经常在每杯茶里加一片柠檬，也用水果果肉代替柠檬。

在冬天，有时会加入甜酒来预防感冒。

埃及:埃及的甜茶。

埃及人通常会端上一杯加了很多糖的热茶。这种甜茶只喝两三杯就会觉得嘴里黏黏的，连饭都不想吃。

北非:北非的薄荷茶。

北非人喜欢喝绿茶花里有新鲜薄荷叶和一些冰糖的茶，喝起来清凉可口。

客人喝完主人给的三杯茶是有礼貌的。

南美洲:南美洲的巴拉圭茶。

在南美洲的许多国家，人们用当地马黛树的叶子泡茶，既提神又有益。

他们用吸管慢慢地喝着茶杯里的水。

别名茶

它来自山茶科山茶属植物茶，叶、种子和根均入药。

叶春、夏、秋均可采集烘烤。

根一年四季都可以收获。

性味取向

叶:苦，甘，微寒。

子:苦，寒。

有毒。

根:苦，平。

功能指示

强心利尿，抗菌消炎，收敛止泻。

叶:用于肠炎、痢疾、排尿困难、水肿和嗜睡症；治疗烧伤和烫伤的外用药物。

根:用于肝炎和心脏病水肿。

用法用量:3 ~ 5元；外敷适量药粉，患处加香油。

根:3 ~ 6元。

为什么人们喜欢喝茶？这就是茶文化的起源。先说茶和药的发现。

茶叶最早的发现和利用始于药用。

“神农尝百草，日遇七十二毒，以茶解之。

“金章华博物志也有‘喝茶真的让人少睡’的说法。

陶弘景《杂记》中说“明茶是轻身化骨，昔丹黄君取之”。

其实早于此的汉代就有丹丘仔饮茶的记载:余姚人于洪，进山采茶。

遇到一个道士，他牵着三头青牛，把洪水引到了瀑布山。他说，“把它给丹·秋子。

文子好喝酒，经常想着看效益。

山中有大茶，可互赠，祈求儿子来日有容身之地，求遗。

“因为李殿司。

后来他经常让家人进山，赢得了很大的名气。

丹秋子是汉代的“神仙”，茶文化中最早的道教人物，余姚瀑布山是历史上著名的产茶山。

所以《大明》和《贤明》的记载也完全一致。

这些记载中的“茶”和“茶”，就是今天的茶。

更让我们惊讶的是，早在晋代，郭璞注释《尔雅》时就解释说(茶)树小如栀子花，冬天有叶，有葬地，蜀人称之为苦茶。

所谓“蜀人”，可视为古巴蜀饮茶习俗的最早萌芽。

还有一位西汉壶居士在《食忌》中说:“苦茶，久食羽。

“说明一开始就用茶，而且和医学有关联。

茶与茶通是《唐本草》中茶前茶的变体，由唐宪清年间的苏公和戊己详载。

最早的关于茶的官方文献是《诗经》，它的* * *里有很多关于茶字的提法，比如“泰丰”。

谷峰的“谁说茶是苦的，它就像黄瓜一样甜”，郑风。

出了东门，《有女如日中天》和《钱峰》。

七月，“采茶付”和“付”。

在《猫头鹰》《给我茶》《风雅》中。

《紫罗兰如火如荼》中的《眠诗》，以及《周松》。

《梁治》中的“让我们用一壶茶，这壶茶会烂掉”，分别指苦菜、多毛的花和陆地上的脏草，与后来喝的茶没有明显的联系。

茶进入饮食的确切时间是在汉代。王宝的《岳跃》中有“五羊买茶”、“煮茶都”等字样。当然，做饭是为了吃。

此外，据《太平玉兰》卷八六七记载，三国魏代书《广雅》中有这样的记载:“京巴间采茶做饼，用米糊做。

喝的话，先炒一下，捣碎放在瓷里，盖好汤，用葱姜煨一下。

醒酒无眠。

“可见茶最早进入饮食。就像陆羽后来说的，是用葱、姜、陈皮等东西泡茶或煲汤来煮的，类似于煮菜喝汤解渴或佐餐。饮食两者兼而有之，而且不是简单的喝饮料。

所以唐时尚有“茶为食，无异于米盐”之说。

茶成为纯饮大概是在中唐陆羽的《茶经》之后。由于陆羽和他的《茶经》的倡导和指导，人们逐渐减少了茶叶中的添加剂，茶叶逐渐成为一种纯饮料。

可见，茶最初是作为食用或药用物品进入饮食的，但当茶作为食物时，它与仪式等庙堂文化毫无关系。