米其林餐厅的历史渊源

1900世博会期间，当时的米其林公司创始人米其林兄弟看好汽车旅行的发展前景。他们认为如果汽车旅行更加繁荣，他们的轮胎会卖得更好。因此，他们收集了餐馆、地图、加油站、酒店、车库等对汽车出行有帮助的信息，并出版了一本名为《米其林指南》的书，其大小相当于一本便携式手册。随后被列入米其林红色指南的餐厅可以称为米其林餐厅；

1920年的一天，安德烈·米其林在一家轮胎销售商那里发现，居然用了几个米其林指南来垫工作台！米其林兄弟不愿意对牛弹琴，决定不免费分发这些小册子，因为“人们只会尊重他们付钱买的东西”。可售的《米其林指南》内容丰富多了，开始收录各种类别的酒店和餐厅。然后，米其林兄弟发现人们对餐厅指南特别感兴趣，于是雇佣了一批匿名调查人员走访各大餐厅并给出评论。

1926年，米其林的星级标准终于诞生了，最初只有一颗星。1930之后，引入了三级星级评定系统。