广西柳州的饮食文化是怎样的？辣吗？
二、柳州饮食文化简介
甜:柳州人之所以这么甜，是因为它有清肺润肺的功效。柳州人口中的甜味有十余种，如八宝饭、绿豆粥、小米粥、海带糖浆、百合粉、花生糖浆、花生糊、玉米糖浆、红薯糖浆、鸡蛋利口酒、红枣、银耳等。比较高级的有莲子糖水、银杏炖蛋、银耳鲜奶、炖奶、炖蛋。这些甜品遍布柳州的大街小巷，从甜品摊到星级酒店都有。
(螺蛳粉)
辣:辣是柳州饮食中必不可少的调味品。柳州虽然不是每个人都喜欢吃辣，但是在餐桌上也是必须的，尤其是餐馆和饭摊。在餐馆的餐桌上，通常会给客人端上一盘由胡椒、大蒜、葱和酱油制成的小辣菜。有些人喜欢在吃饭前点一两小盘酸辣椒当零食。粉摊上的辣椒有油煎辣椒粉、鲜辣酱、辣椒酱，食客各有所需。此外，柳州人还在思考“辣”，创造了螺蛳粉，这是一种以辣、酸、鲜、香著称的民间小吃。虽然麻辣螺蛳粉的戏码让很多人望而生畏，却让更多喜欢吃辣的朋友赞不绝口，所以有人看到大热天有人光着膀子出汗，拿着纸巾一边吃粉也就不足为奇了。也因为螺蛳粉的麻辣口感和种类繁多的食材而深受柳州人甚至外地人的喜爱。长期在外地生活的柳州人回到柳州后必做的一件事就是跑到粉摊点一碗螺蛳粉。由此可见辣在柳州饮食中的重要性。
(用苦瓜酿造)
苦味:提到苦味，柳州人会联想到柳州的凉茶。所谓苦，主要是指凉茶和“王老吉”、“六乐鲜”等消暑的饮品。至于苦菜和苦瓜，在柳州人的餐桌上也很常见。柳州人爱要“苦”的食物是有原因的。这里属于亚热带，夏季气候炎热，人容易上火，或者喉咙肿痛，或者嘴巴起泡。他们必须经常喝和吃上面列出的茶和蔬菜来降低热量，所以柳州街头随处可见凉茶摊。有些人甚至在冬天喝凉茶来摆脱火锅油腻的味道。
(柳州酸小吃)
酸:最有特色的就是“酸”。柳州姑娘爱吃酸的。柳州酸菜不仅酥脆可口，而且种类丰富。芥菜、萝卜、黄瓜、豆角、辣椒、芋头苗、刀豆、洋葱、各种菜梗、生姜、大蒜、菠萝、李子、桃子、白菜、萝卜苗、木瓜都可以用来做酸辣小吃。有的店家把它做成酸系列产品，里面装着五颜六色的塑料盒，五颜六色，非常鲜艳。酸的食物在柳州很受欢迎，因为它能刺激食欲，帮助消化。尤其是夏天，一碗凉凉的米粥配一碗香喷喷的酸菜最好吃。此外，柳州居住着许多少数民族，一些民族菜肴，如苗菜和侗菜，包括酸肉和酸鱼。不像一般的蔬菜三五天就能吃到，酸鱼酸肉要等上三五个月才能拿出来。不过虽然腌制周期长，但是可以保存很久。有些腌制品可以存放几十年，时间越长味道越好。吃的时候很多地方都有直接吃酸鱼肉的传统，但是现在这样吃的已经很少了，也不值得提倡。更多的方法是油炸或烘烤酸鱼和肉。鱼肉加工得越干，味道就会越浓郁，有“百步之内闻其香”的穿透力。
(酸鱼酸肉)
百家宴:是侗族特有的饮食习俗，又称“合饭”、“长桌宴”，在三江已有上百年的历史。每逢村里互相走访或有特别尊贵的客人来访或过节，村里家家户户都自带特色菜、酒、菜，在鼓楼坪摆长桌，吃喝百样“回头客”菜，享百样福报。饭桌上，你来我往，花团锦簇。大家都在拉家常，唱酒歌。场面非常热闹。三江侗族地区有“吃百家宴，受百家福，享百年寿”的说法。因此，百宴是侗族地区集体待客的最高礼仪。
(董百家宴)