什么是开菲尔？开菲尔和酸奶有什么区别？

开菲尔(英文:Kefir)是一种发酵牛奶，起源于高加索地区，是世界上最长寿的地区。它不同于普通酸奶，因为它是由10种乳酸菌和酵母菌复合发酵而成。

牛奶，而市售的酸奶是纯乳酸菌。它的种类叫做开菲尔粒，是一个复杂的微生物系统，主要由一些属和种的乳酸菌、酵母菌和醋酸菌组成，在乳酸菌中最常见。

乳酸杆菌，包括异型发酵和同型，是微生物学中非常珍贵的东西，世界各国都很重视，并下大力气研究其对人类的生理作用。