苏轼在黄州发明了美食。

东坡肉是苏轼在黄州任团练副使时创制的一道美味猪肉菜。在宋代，猪肉的消费量虽然很大，但在肉类中的地位并不高。贵羊贱猪是宋代的一种饮食时尚。

苏轼“喜猪”，到了黄州后，发现“黄州好猪肉，价低如粪土。你不肯吃，穷人却不懂做饭。”经过练习，他创造了一种小火煮猪肉的方法:“在锅里洗，水少。柴火抽不起，等他熟了就别催他了，等温度够了他就漂亮了。”这种做法流传开来，成为闻名天下的“东坡肉”。

东坡肉属于浙菜，以猪肉为主料。菜肴皮薄肉嫩，色泽红亮，味浓汁多，酥烂而不碎形，香糯而不腻。东坡肉色、香、味俱佳，深受人们喜爱。文火少水多酒是做这道菜的关键。

苏轼简介

苏轼(1037—1101年)，字子瞻，字何中，被封为铁关道士、东坡居士，在世界上被称为苏东坡、苏仙、破仙。梅州眉山(今四川眉山市)人，河北栾城人，北宋文学家、书画家，历史治水名人。父亲是苏洵，弟弟是苏辙，父子二人被称为“三苏”。

嘉祐二年(1057)参加殿试二科，中了一个进士和(一说是中了进士出身)。嘉祐六年(1061)参加制度考试，被授予凤翔府判官。在宋神宗的时候，我在杭州、密州、徐州和湖州工作过。元丰三年(1080)，因乌台诗案被贬为黄州应永副使。

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