维生素的本质是什么？

以下都是维生素缺乏症

缺乏维生素a

指甲上有凹纹，皮肤粗糙，记忆力退化，瘙痒，失眠，精神错乱。

治疗:每日服用维生素A 1个月，多吃鱼肝油、牛肝、胡萝卜。

缺乏维生素B1

对声音过敏，情绪低落，偶尔小腿疼痛。

治疗方法:每天服用含50mg的维生素B1胶囊1，多吃天然谷物。

维生素B2缺乏症

嘴破，皮肤有问题，手脚发烫，对光敏感。

治疗:每天服用1维生素B2，多吃肝脏和谷类食物。

维生素B6缺乏症

舌痛，唇痛，黏膜干燥。

治疗:多吃啤酒酵母，每日服用1粒B6。

缺乏维生素B12

手指和脚趾发麻，很容易失去平衡。

治疗:多吃肝和酵母，每日服用1粒B12。

维生素c缺乏症

伤口难以愈合，疲劳，牙齿出血，舌头上有很深的印痕等。

治疗方法:多吃橙子(如橘子、橙子)，每天摄入2000到4000毫克的维生素C。

烟酸，又称烟酸，是B族维生素的一员。因为最早是在烟草中发现的，所以叫烟酸。因为对治疗疖肿有效，所以又称为抗疖肿维生素、抗疖肿因子、维生素PP(PP是抗疖肿的简称)。

麻风病是由于人体内缺乏烟酸而引起的疾病，又称糙皮病，主要因皮肤粗糙而得名。这种疾病在人类中已有200多年的历史，曾在世界上以玉米为主食的地区广泛流行。麻风病多见于春末或初夏，呈明显的季节性。主要症状是皮炎、腹泻、痴呆。因为这三个字的首字母都是D，所以也叫“三D”症状。这种病在1949之前流行于西北和东北，现在已经很少见了。

烟酸主要在物质代谢和细胞呼吸所必需的氧化酶系统中发挥作用。所有活细胞都需要烟酸，烟酸能充分增加食物能量的利用率。运动员应该使用大剂量的烟酸，烟酸可能会激发人体潜在的体力，提高运动成绩。烟酸还参与蛋白质、脂肪和脱氧核糖核酸(人体的遗传物质)的合成。有资料显示，烟酸可以降低胆固醇和甘油三酯。

维生素缺乏

如果人体内维生素不足，就容易导致一些疾病，影响身体健康。在医学上，这被称为“维生素缺乏症”。

春季人体缺乏维生素时，容易引起胃肠道传染病，生病后又会降低维生素等营养物质的吸收能力，造成恶性循环。当维生素C、B、D不达标时，人的免疫力就会受到威胁，也正是这个原因，呼吸道传染病更容易在春季流行。

一般来说，人体吸收维生素的能力与人的年龄成反比，也就是说会随着年龄的增长而减弱。因此，老年人在春季要特别注意扩大营养来源。最有效的办法是调整饮食结构，提高膳食质量，避免偏食挑食，科学搭配蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例。相关科学家经过大量研究得出结论，碳水化合物不足，一日三餐就会缺乏维生素B1，脂肪不足，就会缺乏维生素A。

那么，富含维生素的食物有哪些呢？

富含维生素A的食物:奶油、蛋黄、奶酪、奶油、酸奶、胡萝卜、香菜、南瓜、菠菜、西红柿、杏子、山楂等。

富含B族维生素的食物:荞麦、燕麦、玉米、酵母和动物肝脏、鳕鱼等。

富含维生素C的食物:西红柿、卷心菜、香菜、菠菜、洋葱、红辣椒、橙子、猕猴桃等。

富含维生素D的食物:鸡蛋、鱼卵、鱼、乳脂、动物肝脏等。

富含维生素E的食物:植物油(玉米油除外)、蛋黄等。

富含维生素K的食物:胡萝卜、番茄酱、南瓜、蔬菜和蛋黄。

富含维生素P的食物:野蔷薇、青豌豆、绿色蔬菜、黑山楂、柑橘等。

富含维生素PP的食物:荞麦、各种豆科植物、猪肝、鸡肉、牛肉等。

希望大家能主动调整饮食结构，不断补充体内维生素，预防春季维生素缺乏症的发生，切实提高健康水平。

维生素A缺乏症是由体内维生素A缺乏引起的全身性疾病。它可以发生在所有年龄，尤其是婴儿。主要症状为眼部和皮肤症状，如夜盲症、结膜干燥、角膜软化、毛囊角化等。

[临床表现]

眼部症状首先表现为暗适应障碍和夜盲症。其次是结膜干燥，泪液不能湿润结膜，儿童常眨眼、畏光，甚至结膜增厚、起皱和色素沉着。有时在结膜的颞侧角膜处可见角质化形成的三角形灰白色泡沫样斑块，称为“托比斑”。最后发展成角膜干燥，表面失去光泽，角膜混浊、软化、溃烂，容易继发感染，可导致前房积血，愈合后可留白。严重者可出现角膜穿孔，甚至完全废用。但由于双眼损伤程度不同，经过及时治疗，有时可以保留部分视力。皮肤黏膜的症状是全身干燥脱屑，四肢中部和肩部明显，由于角蛋白填充毛囊而起鸡皮疙瘩，头发容易脱落，指甲多纹，光泽少。由于粘膜病变，容易反复发生呼吸道感染、尿路感染和尿路结石。

[诊断]

1.维生素A缺乏症的历史。长期给婴儿喂淀粉类食物、炼乳、脱脂乳或豆浆，未及时添加含维生素A或胡萝卜素的食物。其次，由于消化系统疾病和肝胆疾病，吸收障碍导致维生素A摄入不足。或在高烧和严重感染时；或者生长发育迅速时，对维生素A的需求增加，也容易引起这种疾病。

2.大部分症状是夜盲症，眼睛干涩，眼白和蠓，皮肤干燥如鸡皮，指甲有条纹，光泽减少。

3.实验室检查:血浆维生素A测定小于20 mg/dl。

[治疗]

此病用西药加维生素A治疗，效果肯定。

1.改善饮食:添加富含维生素A的食物，如动物肝脏、蛋黄、牛奶和富含胡萝卜素的食物，如橙色和绿色的水果和蔬菜。

2.维生素A治疗:口服浓缩鱼肝油或其他浓缩维生素A制剂，每日用量约2500国际单位，分三次服用。

3.局部治疗:积极开展眼部疾病的局部治疗，积极采取抗感染、扩瞳等方法。

[预防和护理]

1.为儿童提供充足的维生素A。婴儿每天需要维生素A 1500-2000国际单位；孩子需要2000-4500国际单位。

2.孕妇和乳母应食用富含维生素A的食物，使维生素A的日摄入量达到供给标准，提高母乳喂养率。

3.母乳喂养的孩子要每日服用维生素滴剂，每日提供维生素，A1500国际单位，按时添加动物肝脏、蛋黄等富含胡萝卜素的辅食。

维生素B2缺乏症的常见表现有:

(1)角膜炎:嘴角呈乳白色(湿润)，有裂痕。

(2)唇炎:下唇轻度肿胀，脱屑，色素沉着。

(3)舌炎:舌中部出现红斑，舌肿胀、青紫色，可出现皱纹、裂纹。

(4)阴囊皮炎:阴囊两侧出现对称红斑，边缘清晰，覆盖黄色或褐色鳞屑和痂。

(5)脂溢性皮炎:多见于鼻翼两侧。

(6)眼部症状:睑缘炎、角膜血管增生、畏光等。以上症状和体征可能不会同时出现，且不具有特异性。如果怀疑自己核黄素缺乏，可以每天服用2 ~ 6 mg核黄素，1 ~ 2周内症状会有明显改善。

维生素B6与氨基酸吸收、蛋白质合成、神经和脂肪代谢密切相关，是细胞生长所必需的。儿童的需要量为1 ~ 2 mg/d。

诊断要点:

(a)母亲在怀孕期间长期服用维生素B6，这使得胎儿依赖于维生素B6(维生素B6依赖)。出生后饮食中缺乏维生素B6(如食物煮得太久)。

(2)以神经系统症状为主，患者兴奋、哭闹、跳跃、眼球震颤，或反复抽搐。患有维生素B6依赖症的人会在出生后3小时至5天内出现抽搐。

(3)1 ~ 6个月无体重增加，未及时治疗者有智力低下等后遗症。

。

(4)口服色氨酸100mg/kg的患者在尿负荷试验中检出大量黄尿酸(正常尿中无黄尿酸)。维生素B6依赖可以是负面的。

(5)实验治疗是肌肉注射维生素B6100mg，有特效。抽搐在几分钟内缓解，短暂的维生素B6依赖可在短时间内治愈。

人体维生素E缺乏的主要表现为:(1)红细胞溶血引起的轻度溶血性贫血。(2)小脑性和脊髓性脑病(参见第179节)，主要见于儿童，由于β-脂蛋白血症、慢性胆汁淤积性肝胆疾病、腹部疾病或维生素E代谢的遗传异常而导致脂肪吸收不良。

维生素K缺乏症是维生素K缺乏引起的凝血障碍。1周内有此病的新生儿称为新生儿出血，婴儿期有此病者称为迟发性维生素K依赖因子缺乏。主要临床表现为皮肤出血、呕血、便血，穿刺部位长期出血，常合并颅内出血和肺出血，导致死亡。严重的颅内出血往往会留下后遗症。此病为新生儿及婴幼儿常见疾病，多见于3个月内纯母乳喂养、母亲不吃蔬菜的儿童。发病突然，病情严重，容易误诊。但是，只要我们对这种疾病有足够的认识，是完全可以预防的。一旦发病，只要及时治疗，预后是好的。如果是重度颅内出血，预后差。因此，孕妇、乳母和可能引起维生素K缺乏的儿童应预防性服用维生素K。

被调查人:zzhhuu 000-举人5级8-25 15:36

由于维生素在人类生命活动中的重要作用，人类很早就意识到了它的存在。早在古埃及，人们就发现食用某些食物可以避免患夜盲症，但那是因为人们还不知道它的具体机制。中国古代的中医也注意到了一些富含维生素的中药对疾病的预防和治疗作用。1747年，英国海军医生詹姆斯·林德总结了以往的经验，提出了用柠檬预防坏血病的方法，但他仍然不知道什么物质能抵抗坏血病。

1912年，波兰化学家kazimierz funk从米糠中提取了一种可以治疗脚气病的白色物质(硫胺素)。他称之为维生素，这是第一次给维生素命名。

随着分析科学和医学技术的进步，越来越多的维生素被发现，人们开始用字母来区分不同的维生素，出现了维生素A、维生素B1等名称(在中文中，曾经使用过维生素A、维生素B这两个术语，现在基本不再使用)。

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维生素B2和维生素B2缺乏症；

维生素B2又称核黄素，是中国居民膳食中最容易缺乏的维生素。

弱势群体；各个年龄段的人都容易因为缺乏而患上各种疾病。

临床表现:

角膜炎:嘴角湿白，嘴角皲裂，出血，糜烂，结痂。

舌炎:肿胀、开裂、疼痛、萎缩、舌苔厚、舌部分脱落形成地图。

Lipitis:嘴唇干燥、开裂、肿胀、出血和溃疡。

眼炎:视力模糊、怕光、流泪、视力下降、眼疲劳、角膜充血。

皮肤症状:脂溢性皮炎，多发生在鼻翼两侧、脸颊、额头和眉间。男性阴囊痒，红肿，脱屑，渗出，结痂，疼痛。女性阴部瘙痒，炎症，白带增多。

继发性贫血:可出现缺铁性贫血的一系列表现。

预防:合理安排饮食，平时注意多吃富含核黄素的食物。

维生素B2的食物来源:

动物性食物，尤其是肝、肾、心等动物内脏，以及鳗鱼、鸡蛋、牛奶等富含核黄素。植物性食物中豆类和绿叶蔬菜较多，谷类、一般蔬菜和水果中核黄素较少。

一些常见食物中的维生素B2含量

食品名称VB2含量(mg/100g)食品名称VB2含量(mg/100g)

猪肝2.08牛奶0.14

猪肉(肥瘦)0.16小麦粉0.08

羊肾1.78油菜0.11

鸡肝1.10大米0.05

鸡蛋0.32黄瓜0.03

维生素c和坏血病；

维生素C又称抗坏血酸，如果人体摄入的维生素C不足，会导致坏血病。

易感人群:各年龄段人群均可因摄入不足而患病。儿童坏血病常见于2岁以下的婴儿。

坏血病的临床表现:

食欲不振、疲劳、精神烦躁；牙龈疼痛、红肿出血，严重的牙龈溃烂、牙齿松动，甚至脱落；皮肤干燥，皮肤出现斑点、斑，甚至大面积皮下淤青；下肢骨膜下出血，腿部肿胀疼痛；孩子们腿是外展的，他们的小腿弯曲成青蛙腿的形状。眼结膜出血和眶骨膜下出血可引起眼球突出；骨膜下出血，易骨折，骨质萎缩；脸色苍白、气短等贫血；免疫功能低下，容易患各种传染病。

预防维生素c缺乏症；

合理安排饮食，常吃新鲜蔬菜水果，但吃蔬菜要注意正确的加工烹饪方法——多炒少煮，不加碱，尽量减少维生素c的损失。

维生素c的食物来源:

主要来自新鲜的蔬菜和水果，如辣椒、菠菜、西红柿、橘子、橙子、大枣等。动物性食物只在肝脏和肾脏中含有少量的维生素C。

一些常见食物中的维生素c含量(mg/100g):

食品名称中的VC含量

大白菜28 ~ 47橙33

柿子椒72苹果1 ~ 6

菠菜32橙11 ~ 33

油菜36香蕉8

郭虹53牛奶1

维生素d缺乏-儿童佝偻病和成人骨软化症；

弱势人群:儿童佝偻病常见于3岁以下儿童，尤其是1岁以下儿童；成人骨软化症多见于孕妇、哺乳母亲和老年人。

维生素d缺乏的临床表现；

儿童佝偻病的表现:儿童常出现多汗、易休克、囟门大、出牙晚、枕秃等症状。孩子患病3个多月，有乒乓头，即两侧枕下有乒乓感；前胸两侧肋骨与软骨的连接处凸出成“肋珠”；下肋外翻；胸部向前凸出成“鸡胸”；脊柱后凸成驼背；两下肢膝盖向外弯曲成“O”形腿或向内弯曲成“X”形腿；手腕和脚踝凸成“手镯”或“脚镯”；腹部肌肉无力，腹胀。儿童生长发育慢，免疫力低，容易得肺炎、腹泻等疾病，死亡率高，容易骨折。

成人骨软化症的表现:背部和腿部不定位时的好疼坏疼，通常活动时加重；四肢抽筋，骨质疏松，变形，容易骨折。

预防维生素d缺乏症；

适当的户外活动(每天至少2小时)；有意识地补充富含维生素D的食物；或者选择适当的维生素d强化食品；或者在医生的指导下，补充适量的维生素D制剂。

维生素d的主要来源:

户外活动，只要人体接受足够的阳光，身体就能合成足够的维生素D；除了强化食品，天然食品中维生素D的含量通常很低。动物性食物是非强化食物中天然维生素D的主要来源，如海鱼和高脂肪的鱼卵、动物肝脏、蛋黄、奶油和奶酪，而瘦肉、牛奶和坚果中含有微量的维生素D，而蔬菜、谷物及其制品和水果中含有很少或没有维生素D活性。

富含维生素D的常见食物(国际单位/100g)

食品名称维生素D含量食品名称维生素D含量

鲑鱼和红鳟鱼罐头500奶油(脂肪含量31.3%) 50

金枪鱼罐头(油浸)232个鸡蛋(煎、煮、荷包蛋)49

炖鸡肝67烤羊肝23

维生素e和维生素e缺乏症:

维生素E广泛存在于食物中，几乎可以储存在体内所有的器官和组织中，它会在体内储存很长时间，一般不会引起缺乏。

弱势人群:维生素E缺乏症很少见。脂肪吸收不良(口腔炎症性腹泻、胰腺病变)、新生婴儿(尤其是早产儿)、多不饱和脂肪酸摄入过多都可能引起维生素E缺乏。

临床表现:

维生素E缺乏主要表现为神经系统功能低下和中枢及周围神经系统症状。维生素e缺乏也可能导致一些老年人免疫力低下。新生儿(尤其是早产儿)缺乏维生素E会引起新生儿溶血性贫血。

预防维生素e缺乏症；

平时注意摄入富含维生素E的食物，做到营养合理，饮食均衡。

维生素e的主要食物来源:

维生素E主要存在于各种油籽和植物油中，一些谷类、坚果和绿叶蔬菜中也含有一定量的维生素E，在肉、奶、蛋、鱼肝油中含量较少。

几种常见食物的维生素E含量(mg/100g)

食品名称总维生素E食品名称总维生素E

大豆油93.08芝麻油68.53

花生油42.06小米3.63

葵花籽油54.60玉米粉(黄色)3.80

棉籽油86.45菠菜1.74

色拉油24.01猪肉(瘦)0.34