鹰手营子矿区美食

鹰手营子矿区的山珍海味有坛子红烧肉、塞外三鲜、茶糖、炭火烤羊腿、椰蓉丸子、炒碗、坨等。

1、潭门肉:肉色深红，原汁原味，肥而不腻，香脆可口，是深受老人小孩喜爱的传统美味。坛焖肉是人们烹制肉类食品的一种方式，既能保持菜汤的原汁原味，又便于炖肉。因此成为承德地区传统的吃肉方法之一。

2.塞外三鲜:以清代康熙年间承德马史街驴肉肥馆的祖传手艺“麒麟蒸饺”、“骆驼油丝饼”、“山红烧肉”而得名。“麒麟蒸饺”是肥驴肉韭菜馅，露出一段韭菜，吃起来香而不腻。“骆驼油丝饼”是用盐水卷制，涂上骆驼油，卷成条状，蘸上花生油，烤成饼。吃起来香脆可口，色香味俱佳。“山红烧肉”是将猪肉和羊肉放在中间隔开的坛内，在坛内浇上蛋汁，在肉片上打孔，倒入用黄酒、酱油、蒜末等配料调制的汤汁，封坛慢炖，食之鲜香。

3、茶糖:茶糖，顾名思义，一种带有茶味的糖，甜而不腻，略带茶香，别具一格。

4.炭烤羊腿:羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、碘等，营养非常全面。这道菜的烹饪方法以烤为主，以4-5斤山羊腿为原料，口感嫩滑。

5.泡水丸子:泡水丸子是承德的传统荤菜。其制作方法是将肉切碎，用盐、姜末、味精、鸡蛋和少许淀粉调味。然后浸泡糯米(用热水浸泡2小时)，再将口感好的肉搓成丸子，在糯米里滚至均匀沾糯米，最后放入蒸笼蒸熟。

6.炒碗坨:承德盛产荞麦。荞面碗坨是承德当地的传统小吃，已有200多年的历史。炒碗坨的原料有荞麦面、绿豆粉、五香面、花椒面等。它的特点是营养丰富，酸辣可口，筋道爽滑。