刺梨为什么要泡盐水？

刺梨直接吃往往又苦又涩，因为它含有一些化合物，比如多酚、单宁酸等。这些物质会让刺梨变味。盐水浸泡可以有效去除这些苦味和涩味，使刺梨的口感更加宜人。盐水中的盐能与刺梨中的苦味物质发生反应，降低其活性，从而降低苦味和涩味的程度。刺梨的营养成分主要分布在果皮中，包括丰富的维生素C和胡萝卜素。经过盐水浸泡后，这些营养成分可以更好的保留在果肉中，不会因为浸泡而流失。将刺梨浸泡在盐水中，不仅可以改善口感，还可以保留刺梨中的营养成分，使其更加健康美味。