请问，这道菜的名字<毛血旺>的由来

说到川菜中的毛血旺，人们会想到麻辣嫩滑的鸭血和不同口味的食材。为什么毛王雪被称为毛王雪？恐怕知道的人不多。

上世纪20年代，重庆沙坪坝磁器口古镇水上码头旁，一位姓王的屠夫每天低价处理吃剩的杂碎。王屠户的媳妇张觉得过意不去，就在街边摆摊卖杂碎汤，用猪头肉、猪肉、豌豆熬制，加猪肺叶、肥肠，放入姜、辣椒、料酒，十分鲜美。

一次偶然的机会，张把新鲜的猪血直接放入杂碎汤里，发现血越煮越嫩，越吃越香。这道菜叫什么名字？张认为:血旺的传统吃法是先将生血旺放入锅中煮熟。然后做血汤，烧血；而我自己做的这道菜，就是吃现在的生血，所以取名毛血旺。由于毛物美价廉，他喜爱挑夫、渔民和商贩，而张的生意也很火爆。

到了40年代，这道菜在食材和调料的选择上做了一系列的改进，口感质量也越来越好。消费人群扩大到中上层，成为磁器口古镇三大名吃之一。

毛血旺在五六十年代进一步发展，1964被评为重庆名小吃。