糖和大蒜怎么变绿变白？

已经变绿的大蒜不会变白，只会慢慢变黄。糖蒜产生的色素的转化过程是先产生大蒜素，再转化为大蒜素，但大蒜素产生的时间并不长。随着放置的时间越长，糖蒜会逐渐变成蒜素，但不会变白。如果要做白色的糖醋蒜，只需要在高温环境下浸泡即可，因为糖醋蒜变色需要满足低温条件才能催化蒜氨酸酶使蒜变绿。

已经变绿的大蒜不会变白，只会慢慢变黄。糖蒜产生的色素的转化过程是先产生大蒜素，再转化为大蒜素，但大蒜素产生的时间并不长。随着放置的时间越长，糖蒜会逐渐变成蒜素，但不会变白。如果要做白色糖醋蒜，只需要在高温环境下浸泡即可。因为糖醋蒜的变色需要满足低温的条件来催化蒜氨酸酶使蒜变绿，所以糖醋蒜的变色需要一段时间才能发生。如果只泡几天，一般都是白蒜。这种糖醋蒜也是可以食用的，但是食用效果没有青的好。