河南郑州:豫菜的聚集地
红烧羊肉
都说内蒙新疆西藏的羊肉好吃，没想到中原也有吃羊肉的好地方。河南的羊肉虽然没有其他地区的好吃，但只要制作得当，还是一道好菜。河南的烩菜很有名，所以红焖羊肉也是河南吃羊肉的一大方式。
炖羊肉的制作方法并不复杂。先将羊肉放在高汤里炖几分钟，再放入粉条、木耳、食用菌等辅菜，加入盐、花椒、姜、酱油等调料调味，出锅。虽然制作简单，但炖羊肉不油腻，肉味十足，汤汁鲜美，至今仍是河南的一道美味。
红烧牛肚
豫菜就是豫菜，红烧牛肚是传统的豫菜，色香味俱佳，也是豫菜中的高档菜。宽肚又称鱼鳔、鱼肚、鱼胶，是鱼身上的脂肪。鱼鳔是鱼的呼吸器官。味道鲜美，软滑，是珍贵的美食。红烧牛肚是将最好的牛肚用奶汤烧烤而成。菜肴松软鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，具有多种养生滋补功能。
惠勉；烩面；焖面
烩面是河南的传统美食。郑州作为河南的省会，烩面的味道自然不会差。之所以叫徽面，是因为徽面就像一个大杂烩，有汤，有菜，有饭，有肉，有素菜，各种风味可以完美结合。烩面的种类很多，羊肉烩面，三鲜烩面，牛肉烩面，五鲜烩面，各有各的风味。
汤是烩面的灵魂。一份好的徽面汤料，应该是用羊肉和羊骨头熬制，再加入多种中草药。煮出来的汤浓稠、洁白有光泽，口感醇厚。为了利润，为了省事，辉米面有些商家用很多添加剂勾兑汤面，这样做出来的辉米面口感绝对好不了多少。只有去了郑州，你才能知道正宗的烩面是什么味道。
葛记焖饼
红烧饼是北方常见的面食，葛记红烧饼是河南郑州特色红烧饼的代表。锅底铺上蔬菜，放上一层饼条和坛肉，加入高汤炖一会儿。锅底铺的蔬菜多为豆芽、大白菜、蒜苔、茭白等时令蔬菜。除了猪肉汤，还有鸭骨汤、鸡汤作为红烧饼的汤料。红烧饼软糯可口，坛肉香醇，肥而不腻。去郑州千万不要错过。
油炸紫酥肉
不知道为什么，一看到这道菜的名字，我的口水就不争气的流了下来，可能是太爱酥肉了吧。吃炸紫酥肉不能结巴，要和葱段一起吃，卷在面饼里蘸甜面酱吃。这种吃法是不是让你想起了烤鸭？是的，这道菜的别名是“赛烤鸭”，可见其受欢迎程度。
虽然叫酥肉，但是炸紫酥肉不是简单的酥肉。炸紫酥肉的制作方法比酥肉复杂得多。猪里脊肉经过腌制、蒸、煮、煎反复后，先熟，再用各种调料腌制，两小时后再蒸，最后淋上醋，煎三遍。只要看看制作步骤就知道这道菜有多好吃了。
豫剧、曲剧等传统戏曲诞生，孕育了杜甫、白居易、刘禹锡等历史名人。河南的历史底蕴让我们感叹。同时，河南的美食种类也是多到让人应接不暇。作为河南省的省会，郑州的美食不仅保留了传统的豫菜风格，还因为旅游业的发展发生了相应的变化。如果你喜欢美食，别忘了这座城市！