鱼吃米饭的典故

太湖渔民过去长期以鱼粮为生，然后在陆地上种植水稻，所以在当地渔民看来，鱼粮第一，水稻最后。所以打着“鱼吃饭”名义的餐厅，一般都会在苏州推广江浙菜。

店里一般都有很浓的江南情调，天花板上挂着大鸟笼，渔夫的麻纤维，大帽子，长板凳，供农民晾鱼。

菜肴的特点:

烹饪分为两个流派:“湖”和“程响”。前者以鱼、虾、禽为主要原料，擅长生炒、清炖、嫩炒等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口感，保留原汁原味。

后者以肉为主，而杭帮菜的烹调方法以蒸、炖、煮、烧为主，讲究轻油、轻浆、淡嫩，讲究鲜咸结合。