黄酒的起源与发展

据说杜康酿酒；

据说义帝酿酒；

还有就是谈酒。

天上有酒星，地上有酒泉...

晋代蒋通在《酒饮》中说:“酒之即兴，源出于帝，成于义帝。到了杜康，饭吃不完，桑叶空，味滞气香久。这是由于这个。”宋代《归心杂记》中记载了一个长期存放《山梨经》换酒的例子。元代《蒲萄酒赋》中有自然发酵酒的记载。明清时期的“夜话”和“清笔记”？《瓯Xi瓯记》中有猿类采摘果实，贮藏后制成酒的记载。

在甲骨文中，很早就出现了“酒”、“酒”、“尊”、“酉”、“酒”等词。在《易经》中，他八次谈到酒，也是他第一次用占卜和文字记录了这种酒文化。《诗经》中说“八月剥枣，十月收稻”。正因如此，我们的祖先就写下了“春酒”这首诗，直到现在收获和酿造的季节依然如此。在《李周》中，有“酒管酒”的法令，酒材以风格决胜负。和李周负责宫中祭祀用酒的记录。《礼记》中记载“乃明大酋长”按时为酿造六要素做准备。

黄酒是史前产品，考古资料提供了证据。酒坊遗址发现于7500年至9000年前的贾湖文化。距今7700年至8000年，郑州裴李岗文化出土了小米和细陶制的饮水器。浙江余姚河姆渡出土了大量6000年至7000年前人工培育的米粒、茎叶、古代饮器等。四川广汉三星堆遗址出土大量4880年至6800年的陶器和青铜酒器？杯子、瓶子、罐子等。；5000多年前，在湖州秋成遗址的中层发现了一件青铜酒器。20世纪50年代初，在郑州发现了商酿酒作坊遗址，证明中国酿酒在商代已经从农业发展到独立的手工业。

出土文物中还保留了许多酒器，如小米、麦片等。许多学者认为，史前先民以肉食为生，种植粮食作物的目的主要用于酿酒和制作饮料。

随着酿酒技术的发展。黄酒生产也因原料不同分为黄酒、小米酒、米酒等不同类型。因用途不同，分为“商务酒”、“老酒”和“清酒”。于是就有了不同的酒名，包括《诗经》中的“春酒”和“黄酒”。《礼记》中有两套重酒，分别是“田字饮料瓶”和“酒瓶”，为黄帝专用。朱评价:“为某事而酒”是为某事而酿的酒；“昨日酒”是比较老的酒；“清酒”是用来过滤酒糟，祭祀鬼神的酒。

战国时期，酒已经成为民间商品，酒店都挂上了招牌。韩非子为了招徕顾客，说:“宋人卖酒，酒帘高挂”。