详细讲解油泼面的制作方法，用料和步骤。
泼面的方法
食物准备
面条100g、白菜和山茶油40ml、姜蒜末适量、酱油2汤匙、陈醋2汤匙、香油0.5汤匙、糖0.5汤匙、辣椒油1汤匙、盐适量。
练习步骤
1，准备一个干净的小碗，碗中加入酱油、醋、盐、糖。
2.将卷心菜洗净沥干水分，放入沸水中焯几秒钟，然后迅速捞出。
3.将面条放入沸水中，待面条煮熟后捞出。
4.将煮好的面条放入调料中，放入烫过的白菜，加入香油和油辣椒。
5.将蒜末和葱花放入小勺中，倒入山茶油，烧至葱蒜香。
5.将热油倒入面条中，搅拌均匀。
技巧
1，油泼面的做法，面条可以自己做，也可以买现成的。
2.如果没有油辣椒，也可以用辣椒面。
3.煮好的面条不需要冷水。
溅油的材料和步骤。
食物准备
面粉200克，菠菜100克，蒜苔100克，盐，醋，鸡精，酱油，辣椒面。
练习步骤
1.在面粉中加入半勺盐，加入冷水搅拌成絮状，揉至表面基本光滑，放在干面粉上，放在盆上20分钟。
2、蒜苔洗净切段。
3、锅中放少许油，烧热，放入蒜苔翻炒两分钟。
4.加入半勺盐，1勺酱油翻炒均匀，盛出备用。
5.把放了20分钟的面团揉几分钟，然后表面薄薄的抹一点食用油，继续用盆子扣10分钟。
6、菠菜去根，洋葱中间切段，放入沸水中煸炒2分钟，沥干水分，铺在碗底。
7.往沸腾的锅里加一勺盐。水烧开后，将面团擀薄，切成3厘米宽的片。
8.打开后放入开水中，分几次加入冷水，每次半碗。根据面粉的不同，大概5-7分钟就熟了。
9.另外，准备一个油锅。油热了就转小火备用。将煮好的面条放入凉开水中，放入碗中待用。
10，把葱花，辣椒面，一勺盐，一勺鸡精，一勺醋放在面上，把炒好的蒜表铺在边上，中间把调料倒空。
11.分几次把已经烧到10%热的油倒在调料上。
贴心提示
1，在面团里放点盐，让面团更筋。
2、面条煮好后过凉水，口感更好。
3.在面团表面涂上一层食用油，可以使面条在烹饪时有更好的形状，减少因热水而出现在表面的絮状物，不影响口感。
油泼面的历史
油泼面是周代的？礼貌？在的基础上发展和演变的；秦汉称之为？汤饼？，隶属于？做蛋糕？其中一个类；隋唐时期称为？长寿？意思是同一根面条在锅里煮久了可以塑造成许多不同的形状，可见技艺非凡。现在的拉面形状有一条宽如腰带的宽长脸，俗称？棒棒面？；它有两个像韭菜叶一样薄的宽阔表面；细如银针的龙须面；脸皮厚如筷子；有一个形似剑的三角形刃面；你把它拉成短结了吗？空心面？。
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