为什么这种板上的食物在北京很常见？

顾名思义，板面就是一块平整的面团，通常和板面有关。中国的板面种类还挺多的，河南南阳的牛肉板面，安徽太和的羊肉板面，淮北板面。国外有马来西亚板脸，也深受马来西亚华人喜爱。但是，为什么只有安徽泰禾火了呢？

安徽太和面历史悠久。相传是80年代一个安徽人发明的。制作方法很简单，就是在面上做面条，和蔬菜一起煮，然后浇汤底，再加点鸡蛋，香肠，豆皮。一碗面的价格不会超过8元。即使在北京五环内，吃一碗鸡蛋香肠豆皮面也不会超过65438+。但实际上河北尤其是石家庄是安徽覆盖最广的地区。奇怪的是，进入石家庄后的第一反应是，真不知道为什么到处都是陕西肉夹馍和安徽面。

要说安徽泰禾板面为什么火，那就找个参照物对比一下。以河南南阳牛肉板面为例:

河南这种板的历史比安徽的要长得多。据说是三国时期发明的。河南板店的厨房，煮板的时候总能听到噼里啪啦的声音。煮板的过程和安徽差不多，也是清水煮。而河南的面，肉末、羊肉、猪肉甚至西红柿都相当丰富，肉末的制作也很复杂，有花椒、茴香、西红柿等。而且河南的肉片非常多，同样价位的河南肉片数量是拉面的好几倍，比如兰州牛肉面。吃一顿河南面鸡蛋香肠不会超过10元。

所以安徽面之所以受欢迎，很大程度上是因为汤头口味的单一，短短几天就可以复制到全国各地。曾经目睹通州一家安徽面馆的经营者转让店铺，接手的人根本做不了面，但依然顾客盈门，因为继承了转让方的汤头，这是河南面做不到的。另外，虽然我们看到安徽面只用清水煮，但是味道很重，甚至有时候吃面会有上瘾的感觉，而吃河南面从来不会上瘾。