茶的起源

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饮茶的习俗在中国各民族中流传已久。茶作为饮料，古人的传说始于黄帝时代。《神农本草经》说:“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶(茶)解之。”这是一个关于茶的传说，可信度不明。但有一点是明确的，那就是茶本来就是药用植物，它的药用功能就是解毒。因此，茶并没有进入当时人们日常生活的饮料体系。根据文献记载。茶叶的种植和使用始于秦汉时期。《汉书》地理有“茶陵”。茶陵，在今天的湖南省，在汉代属于长沙县，因位于茶山的树荫下而得名。西汉王宝在《通乐府》中记载“沏茶尽”，“武都买茶”。武都，在四川省绵竹县的北部，当时是一个产茶区。那时候喝茶的方式非常广泛。一般是将茶叶采摘回来，稍加加工后煮着喝，或者用来招待客人。到了唐朝，出现了一个叫陆羽(鸿渐)的茶圣。他总结了历代制茶、饮茶的经验，写成了《茶经》一书(三卷)，开创了全新的制茶方法。陆羽的《茶经》全面论述了茶叶的起源、种类、特点、制法、煮蒸、茶具、水质、饮茶习俗、名茶产地等。特别是对饼茶的生产工艺和加工，总结提出了七道工序:采摘、蒸制、捣打、拍打、烘焙、穿刺、封口。关于茶叶的炒制，陆羽认为，要想获得茶叶中的“三味”，达到“极精”的境界，首先要克服“九难”，即九选:采摘、鉴别、用器、用火、用水、焙、磨、煎、饮。并规定具体要求。当时陆羽也被招入宫中为皇帝泡茶，受到赏识，于是茶道兴盛起来。到了宋代，中国的饮茶习俗达到了非常精致的程度。从皇帝到士大夫，都有关于茶的书籍。如的《大观茶经》、蔡襄的《品茶录》、的《品茶录》、赵的《北苑别录》、的《试茶录》。这时也出现了茶商、茶叶市场、茶馆等交易和生产场所。那时候茶的品种那么多，不胜枚举。在宋代的饮茶习俗中，最有特色的是斗茶。斗茶不仅是一种饮茶方式，更是一种精神文化享受。蔡襄的《茶记》是一本专门研究斗茶艺术的书。其中提到了斗茶的加工、工具和方法。北宋中期，全国各地都流行斗茶的习俗，从达官贵人到普通百姓，都以斗茶为乐。这样就把喝茶的审美价值提升到了一个新的高度。明清时期，茶叶的加工和饮用习俗有了很大的改善。此时炒绿茶的方法被广泛推广，于是“冲泡法”取代了以前的“炒法”，也就是我们今天使用的饮茶方法。茶进入饮食文化体系由来已久，但各个民族和地区的饮茶习俗并没有统一的模式。色、香、味是饮茶习俗中共同的目标，而要达到这个目标，除了茶本身的因素，最重要的是饮茶所用的水质要好。其中，水质为山泉水上品，用其冲泡的茶汤色鲜艳，香气好；茶具，以江苏宜兴紫砂陶器为上品。茶具要淡雅，古色古香，最好有生活条件。硕士身份与文化素养相协调；冲泡方法(包括水温和不要太满)，俗语“酒满敬，茶满欺”就是说敬酒和喝茶是有区别的。敬酒时，斟满酒杯，以示相互款待；敬茶时，不可过饱。让客人慢慢品味，这里面蕴含着酒俗和茶俗中的刚柔并济之美。茶俗源于民间，形式多样。在汉族的饮茶习俗中，具有代表性的是广东潮州的“工夫茶”和苏州的“齐家茶”。中国南方少数民族地区盛产茶叶，并形成了自己独特的饮茶习俗。即使在不产茶的人群中，也满足了茶叶贸易和生活的需要。爱茶已经成为一种习俗，在长期的历史发展过程中，形成了独特的饮茶方式——茶道。

三种茶的起源

在白族村，如果外地人赶上这个节日，他们肯定会被当作尊贵的客人对待。白族是一个谦恭好客的民族，以“三茶”敬客是一种高尚的礼仪。三茶的形成源于一个哲学上的传说:一个老木匠教了他的徒弟很多年，在他离开学校之前，带着徒弟去苍山砍树锯木板。干了一天活，徒弟们都渴了，他就抓起新鲜的叶子放在嘴里嚼着，愁眉苦脸。师傅说:“要想学好手艺，先不吃苦不行！”锯板时，师傅给徒弟一块红糖，郑重地说:“这叫先苦后甜！”“徒弟走的时候，师傅递上一碗茶，放上蜂蜜和花椒叶，让徒弟喝了。弟子咂了咂嘴道:“又苦又甜又辣。真的很有纪念意义。”老木匠高兴地说，“没错！一苦二甜三回味，学艺做人的道理就在这里。从那时起，白族人民开始了“三茶”，并成为一个节日茶道习俗，以欢迎客人。