茅台酒的起源应该很简单。

在中国历史上的唐代，白酒蒸馏技术几乎同时出现在西北和西南边境地区。后在宋元明时期，位于大方县城以东不到100公里的播州(今遵义)。这种普通的酿造技术被用来酿酒。

明万历二十年(1600)，朱明王朝发动战争，平息了亳州土司杨应龙的叛乱。遵义的农业遭受了崩溃。二十余万官兵蜂拥而至，饮酒宴饮，亳州酒消费量剧增。

茅台村相对集中的制酒作坊主，被迫采用整窖发酵蒸馏数轮的方法，期间掺入一些新原料，以充分利用酒醅中的淀粉含量，节省来源不足的高粱和小麦。

于是在茅台村酒坊生产出了一套“多轮混砂发酵蒸烤”茅台酒生产基础工艺。此后，这里的各代酿酒师相继创造了“堆积技术”，将混在轮次之间的新原料充分发酵；一些酿酒师将第一次蒸馏的劣质酒倒回酒和酒醅中，使其在第二次发酵中变得芳香。

于是就产生了茅台酒生产的“回沙工艺”。之后有高温制曲、大量用曲、端午踩曲、重阳下沙、陈酿等环节的技术。

起源于明代万历二十八年前后的茅台酒生产技术，在清乾隆初年经过一百多年的初步完善，产生了独特的酒体，名声大噪。

清末以来，茅台村因知名度和人口不断增加而改为茅台镇。

扩展数据:

茅台酒以小麦为原料，经过八次发酵，储存两三年才出厂。其独特的感官指标是:白酒无色透明，饮用时醇厚甘甜，无悬浮物和沉淀，香气突出，淡雅细腻，酒体丰满，回味悠长，空杯留香持久。

茅台酒的商标最初是用木刻印刷的，但“贵州茅台”四个字是用楷书写成花瓣状的图案。后来改为连续历史纸铅印。商标命名:成毅酒馆为“双德牌”，荣和酒馆为“麦穗牌”，恒实酒馆为“山鹰牌”。

1952改为“工农”。1954后分为两种商标:国产品牌为“金轮牌”(又称“工农牌”)，出口品牌为“天妃牌”。文革期间一度改为“葵花牌”，后又恢复为“金轮牌”和“飞牌”，一直沿用至今。

参考资料:

百度百科-茅台酒