为什么大部分面包师喜欢用蓝莓？
世界上分布的越橘有400多种，原产且主要产于美国，也被称为美国蓝莓。中国主要产于大兴安岭和小兴安岭林区，尤其是大兴安岭中部，而且都是纯野生的。直到最近几年才成功地进行了人工驯化和栽培。
在中国，除了国货，还有进口产品，由于质量更好，深受消费者喜爱。
关于蓝莓的神话传说；
300年前，长白山天池山区到处都是妖魔鬼怪和舞蹈。天池龙王美丽的女儿蓝莓奉命驱魔，与群魔之首蛇精激战三天三夜。最后蓝莓和蛇精一起死了，长白山恢复了往日的宁静。从此，莲花店长出了一片绿色的矮化植物，上面结满了紫黑色的果实。天池龙王心爱的女儿变成蓝莓后，老龙王整日思念，因为他每天都哭着想，视线模糊看不清。
一天晚上，小龙女给爸爸做了一个梦，说:“爸爸，你不用担心你的女儿。我尽我的职责保卫我的家园。你应该为我感到骄傲。想我的话，每天吃几个蓝莓果，可以治眼睛。后来龙王想女儿了，就吃了蓝莓，眼睛慢慢复明了。天池龙王用魔法纪念女儿。从那以后，整个长白山地区都被这种植物所覆盖。山脚下的人们上山摘蓝莓果吃，并称之为眼睛的保护神。
蓝莓的真实历史
蓝莓是地球上最古老的水果之一。北美是蓝莓的原产地和主产区，蓝莓的历史可以追溯到16世纪的北美。蓝莓属于杜鹃花科越桔属，最早发现于南美洲的热带山区。
1608年，法国探险家尚普兰在魁北克建立了殖民地。他在1615年去渥太华探险，发现了当地人是如何采集一些微小的水果过冬并晒干的。他把这些小水果分别叫做“小蓝果”和“悬钩子”，前者是这个地区最常见的蓝莓。这是迄今为止最早的用浆果做糕点的文字记录。
1672年出版的《新英格兰的好奇故事》的作者约翰·乔什利(John Joshley)是一位英国人，他在17世纪游历了新英格兰(美国大陆的东北角)。他是这个地区物种的最早发现者。在谈到这一带的水果时，他写道:“欧洲的小红莓有两种，黑色和天蓝色。后者比前者更常见。印第安人把这些小红莓晒干，装在桶里卖给英国人，英国人则换成加仑，放在布丁里煮或烤。
后来，蓝莓种植逐渐传入北美:
19世纪末，开始了兔眼蓝莓的商业化栽培。1906，高丛蓝莓栽培开始。
20世纪中期:南半球和欧洲的介绍20世纪中期:高灌木蓝莓在北美的引进和商业化栽培。
在我国，东北长白山和大兴安岭有笃斯越桔(俗称笃斯越桔、柿子)、笃斯越桔(俗称红豆)等蓝莓植物野生种资源。这里出产的蓝莓风味独特，酸甜可口，口感好，可食用，可做饮料，可做香料，可酿酒。在我国南方，越桔属植物主要分布在西南省份，乌饭树是利用价值较高的树种。
生长在中国大兴安岭北部原始森林中的蓝莓被称为“Dupersimmon”。蓝莓能抵御零下50度的严寒，根常年生长在冻土中，果实营养丰富。野生蓝莓是一种珍贵的野生水果，营养价值很高。
超级水果:花青素之王
被誉为“花青素之王”的蓝莓所含的花青素能延缓记忆力衰退，预防心脏病的发生，因此被视为超级水果。
据美国《每日健康新闻》报道，最近的研究为超级水果增加了一个名声，多吃蓝莓或喝花青素饮料有助于预防结肠癌。
俄亥俄大学发现，食用粗糙浆果的动物患结肠癌的风险降低80%，消化道肿瘤的风险降低60%。德国研究人员发现，每天喝2-3杯苹果汁也能预防结肠癌。
根据美国、日本、欧洲科学家的研究，经常食用蓝莓制品，可以明显增强视力，消除眼睛疲劳；滋养肌肤；延缓脑神经老化；对糖尿病引起的毛细血管疾病有治疗作用；增强心脏功能；阻止阿尔茨海默病。正是由于其营养和药用功能，国际粮农组织将蓝莓列为人类五大健康食品之一。
是粮农组织推荐的五大健康水果之一。能促进视网膜视紫红质的再生，有助于延缓衰老，软化血管。
在我国，主要生长在东北高寒原始森林的冻土腐殖质上，具有顽强的生命力。
在加拿大，野生蓝莓是纯天然无污染的。
在智利，种植蓝莓，它很甜，一直受到大众的喜爱。
蓝莓的故事
在中国历史上，野生蓝莓被鄂伦春族猎人称为“吴歌”。在东北的山林里，从秋天到第二年春天很久没有吃到新鲜的蔬菜，猎人也不会患上夜盲症和雪盲症。老猎人不老花眼的秘诀就是长期吃“Vogt”。
无独有偶，二战期间，英国物资严重短缺，但仍坚持向战斗机飞行员供应蓝莓，以增强他们的视力，尤其是夜间的敏感度。
蓝莓的功效
现代科学研究证明，野生蓝莓可以保护视力，因为它富含花青素。20110发表在《西南林业大学学报》10年6月，多种蓝莓的花青素含量平均高达462mg/100g，远高于其他水果，因此野生蓝莓被誉为“花青素之王”。根据美国、日本和欧洲科学家的研究，花青素可以激活视网膜，增强视力，预防近视和老花眼，改善眼球疲劳。医学临床报告也表明，花青素能促进视网膜细胞中视紫红质的再生。
我们为什么要烘焙“爱”蓝莓？
在烘焙的过程中，我们团队对蓝莓的挑选可以说是一丝不苟。无论成熟度、硬度、产地，都有严格的要求。只有符合要求的蓝莓才能进厂进一步挑选和深加工。同时，针对不同客户的不同需求，我们根据品种做出了不同的产品。比如我们最经典的蓝莓果馅，100%由加拿大野生蓝莓制成，90%由智利种植的蓝莓制成。
让我们来看看野生蓝莓和种植蓝莓的区别:
种植蓝莓
野生蓝莓
最优质的材料和成品提供最可靠的营养。