火腿肠的饮食文化

香肠最早起源于日本和欧美，在中国的历史并不长。1986年，在一次国际食品博览会上，一套日本火腿肠生产样机引起了洛阳肉联厂代表高凤来的浓厚兴趣。正是他们购买的这套机器设备，生产出了中国第一根火腿肠(春都集团是中国历史上第一家引进结扎生产线的企业)。1987中国第一根火腿肠诞生在洛阳春都。从此，中原掀起了火腿肠销售的热潮，短短十几年就发展成为中国肉制品市场的主导产业之一。

2008年的数据显示，当年肉制品年产量已发展到10多万吨，火腿肠产量占肉制品总量的三分之一，年销售额达500亿元。中国人每年吃几百亿根香肠，东北人和华北人最爱吃。北方市场明显好于南方，所以国内火腿肠产量较大的企业大多集中在河南和山东两省，占全国总量的80%以上。