猪大肠为什么叫葫芦头？

猪的大肠因油浓而被称为葫芦头，形状与葫芦十分相似。葫芦头是陕西Xi的一种特色小吃，基本原料是猪的大肠和猪肚。

葫芦头的特点是肥而不腻，汤汁浓郁醇厚，肉嫩汤鲜。它是一种老少皆宜的食物，也是一种上好的滋补品。

葫芦头在中国有着悠久的食用历史。据史料记载，最早出现在唐代，是北京的一种美味。那时候叫“煎白肠”。

还有一个关于炸白香肠的历史典故。让我们来看看。

据说那时候炸白香肠不太受人们欢迎，很少有人吃。唐朝名医孙思邈在京都长安吃过这种食物后，感觉有一股刺鼻的气味直冲鼻子，味道还很油腻。

问了之后才知道原来是菜谱不好，于是把西大香、上元桂、汉阴椒等食材递了过去。，我随身带的，健脾去腥去腻，跟店家说主要把这些东西一起煮。

从此，这家饭店烹制的煎白肠香气四溢，风味大增，于是在门口悬挂葫芦，将出售的“煎白肠”改名为“葫芦头”，以答谢医圣孙思邈的指点。