大家都知道牛肉营养价值很高，那么牛肉的哪个部位最好吃呢？
哪里的牛肉最香？
牛肉最香的部分是牛里脊肉，也就是牛脊骨内侧的条状软肉。大部分是瘦肉，脂肪率低，肉质锋利，完全没有脂肪。适合煎，炸，炸，牛排，咸宜，老老少少。意大利人更喜欢直接吃牛柳。牛柳，也就是我们通常所说的牛柳，在官网上也被称为“西冷”或“菲力”。
牛肉的嫩度。
溢价:里脊肉
第一层:大脑上部，侧脊柱
第二层:盖板和底板。
第三级:肋骨和胸部
四级:颈筋。
从升到降，从嫩到老。一般职位越低年龄越大。可以模拟牛走路，想象它会用哪块肌肉最多或者最少，就可以知道哪块肉最早或者最香。牛很少动，肌纤维细，肉嫩；牛好动，肌肉纤维粗，肉质土地老。
牛肉
牛肉哪里好吃？
哪里的牛肉最好吃？这个没有一定的名字，取决于我的爱好和我使用的烹饪方法。牛的部位和怎么吃息息相关。
1，牛颈肉
牛颈肉又称“颈头”、“颈”，位于牛头的后部。牛颈肉厚而硬，色泽猩红，有一些筋，其强度仅次于小牛肉，是牛的第二硬、滑、有嚼劲的肉。适合做肉渣或者炖汤，做牛筋丸也很不错。
2、牛上脑
牛的上脑是位于肩颈后部和脊柱两侧的牛羊肉。由于上脑运动量很少，有很多鲜嫩的汁液，有大理石花纹的堆积。在大脑上，体脂混合均匀，线条明显。适合煎、炒海、涮牛肉火锅。在咸宜，用户更普遍，年轻人和老年人。
3.牛肉肩肉
牛肩肉，位于牛的前肩骨，位于前腿的上端，由上臂肌的冈上肌、冈下肌、筋膜张肌和肱三头肌两侧的头肌组成。牛肩肉的间质脂肪率更高，肉质更嫩。适合炖，煮和卤制。
4.牛肉排骨
牛排骨是从牛筋里取出来的，肉质基本都比较细，也没有那么多油珠，适合炒菜、煲汤、炖煮。多肉的土地不仅仅是嫩汁。不适合老年人。
牛肉哪里好吃？
牛肉适合各种姿势烹饪。
牛腩:肉略韧，但肉质结实，宜用咖喱酱烹制；
牛颈肉:肉线细嫩，可做馅或煨汤；
牛腩:纹路多，肉质细嫩，适合搭配牛排、烤牛肉或炒牛肉；
牛脚肉:人脂肪和猪瘦肉分开，适合蒸；
丁字牛排:嫩油线多，可以做牛排；
牛里脊肉:嫩滑，脂肪率低，是牛羊肉的最佳部位，可做牛排；
牛腰肉:肉很嫩，多用作烤牛肉；
尾龙牛排:脂肪率低，肉质好，可做牛排，煎或烤；
牛腩:可以做烤牛肉，也可以做炒肉。