酸场的历史起源

酸田何时起源于广西，没有确切的记载。《诗经》中有诗“野中有鲁，战地有瓜。剥皮是祭祀的祖先。”鲁和瓜都是蔬菜，“剥”“砸”都是腌制的意思。《说文解字》中解释“腌菜也是腌菜”。这说明早在2000多年前，中国就已经有酸制品了。

虽然没有文字记载，但关于广西酸姐的起源，汉族民间还有一个传说。据说在秦始皇下令修建灵渠的时期，泡菜技术是由最初从外省进入广西修建灵渠的工匠和厨师引进的。但由于广西气温高、湿度大，泡菜工艺几经改良，形成了今天广西特有的酸菜工艺。

虽然广西各地都有酸梅，但各地的制作工艺不同，口味也各有特色。在南宁市场，南宁酸是常事。南宁酸茶是用发酵的醋制成的。新鲜的水果和蔬菜切成片或块，然后用酸醋浸泡。过了一定时间，酸味会浸在蔬果里，很入味。