双皮奶的名字从何而来？为什么要点双皮奶？

关于双皮奶的起源有好几个传说。有一种说法是，在旧社会，一个人把前一天卖剩的牛奶放在一边，发现冻了之后脸上有一层奶皮。他觉得很有趣，第二天就在上面倒了一层牛奶，于是“双皮奶”就诞生了。第二，据说双皮奶起源于清末。顺德当地一位农民早上做早餐时，不小心翻了水牛奶里的一个戏法，不经意间调出了民间美食“双皮奶”，一直流传至今。

扩展数据:

双皮奶，顾名思义就是有双层皮的牛奶。广东顺德双皮奶白滑，香气浓郁，奶味浓郁，入口顺滑，口感细腻。自清代以来，它已成为顺德的特产之一，被评为“中华名小吃”之一。

正宗的双皮奶是早上把鲜榨的水牛奶煮开，但是打不开。趁热倒进碗里，热气会让鲜奶表面结出奶皮；牛奶完全冷却后，留皮脱奶，然后在倒入的牛奶中加入细砂糖和蛋白质，搅拌均匀，慢慢将混合好的牛奶倒回原碗里，浮上原奶皮，放在火上蒸，很快又会产生一层皮。

双皮奶富含蛋白质，能维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。降低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶活性，参与神经和肌肉活动及神经递质的释放，调节激素分泌，调节心律，降低心血管通透性，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡。

参考资料:

百度百科-双皮奶